Fettuccine di crepes alle code di scampi ed asparagi - Luigi Farina alias Il Cuochino - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Luigi Farina alias Il Cuochino



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 15/12/2003 alle ore 08.58.19

Fettuccine di crepes alle code di scampi ed asparagi

Crpes, crespelle

Autore della Ricetta:

Donna Patrizia

Autore ricetta: Fabio Bertozzi (chef dell'Hotel Centrale Bagni)

 

 

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Ingredienti:

Per le crepes:
250 g latte
125 farina
3 uova
1 pizzico di sale

Per la salsa:
200 g di scampi
100 g di asparagi
2 cucchiai di olio d'oliva
100 g di pomodori pachino
prezzemolo
cognac due cucchiai

 

Esecuzione:

Preparare la salsa.
Mettere gli asparagi in una padella con dell'olio d'oliva.
Aggiungere agli asparagi gli scampi sgusciati.
Bagnare col cognac e fiammeggiare.
Unire i pomodorini tagliati in quattro.
Tagliare le crepes in julienne e saltarle nella salsa preparata.
Servire con una spolverata di prezzemolo.

Regione: Emilia Romagna

Note:

Tratto dalla rubrica "I Menù di donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


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