Margherita con melanzane, tonno, capperi e pomodorino

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Autore della Ricetta:

Luigi Alioto

Chef

Ingredienti:

tonno gr. 350
capperi gr. 100
pomodorino gr. 500
melanzane n° 2 pz.
cipollotto scalogno gr. 90
menta gr. 20
olio di oliva q.b.
vino bianco mezzo bicchiere
peperoncino q.b.
margherita gr. 600

Esecuzione:

Tritare il cipollotto, lasciare rosolare con olio di oliva, aggiungere il tonno tagliato a pezzetti
e fare rosolare, unire i capperi ben lavati e privi di sale, il pomodorino tagliato a pezzetti, quindi bagnare con vino bianco, aggiungere le melanzane tagliate a pezzetti e fritte, il peperoncino, la mentuccia infine gustare con sale e olio di oliva crudo.
Per completare il piatto mettere la pasta dentro un anello di melanzane fritte.

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