Tonnarelli neri, aglio ,olio e peperoncino, pressato di tonno e la sua bottarga, uova di salmone e crema di prezzemolo - Luigi Annunziata - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Cucina italiana nel mondo

 

Tonnarelli neri, aglio ,olio e peperoncino, pressato di tonno e la sua bottarga, uova di salmone e crema di prezzemolo

Pastasciutte

 

Tonnarelli neri, aglio ,olio e peperoncino, pressato di tonno e la sua bottarga, uova di salmone e crema di prezzemolo

Ricetta inserita in archivio da Luigi Annunziata il 10/04/2017 alle ore 09.36.21



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Luigi Annunziata

Head chef

 

 

Dosi per: 1

80 GR Tonnarelli trafilati al nero di seppia
50 GR tonno fresco
20gr bottarga di tonno
2gr uova di salmone
Olio extra q.b
Aglio 1 spicchio
Peperoncino q.b
Prezzemolo
Sale
Vermentino di Gallura

 

Esecuzione:

Tritare il tonno e pressare nello stampo, spennellare con olio all'aglio e condire con poco sale, in padella fare un fondo con aglio ,olio e peperoncino, far rosolare dolcemente, sfumare con il vermentino, aggiungere acqua di cottura e bottarga, mantecare la pasta e adagiarla sul tonno pressato, guarnire con altra bottarga, uova di salmone e crema di prezzemolo

Regione: Sardegna

 


 


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