Pesce
Ricetta inserita in archivio da Mario Savona il 30/04/2017 alle ore 18.07.41
Autore della Ricetta:
Mario Savona
Chef
gr. 600 di orate pulite (3 in totale)
Sale fino q.b.
1 limone lavato e tagliato a fettine sottili
1 arancio ( il succo )
gr. 80 di vino bianco secco
gr. 800 di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di alloro tritato
Pulite e Lavate con acqua e sale le orate, mettete nella pancia una fette di limone e l'alloro tritato.
Cuocetele al cartoccio, bagnandole con il succo di arancio e il vino bianco.
A cottura ultimata mettetele sul piatto, irroratele con il sughetto e servite caldo.
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Mario Savona |
Mario Savona è nato ad Albenga il 17 Novembre 1955, è diventato chef durante il servizio militare presso la base di La Spezia . Ha frequentato la scuola a Taranto dove si è diplomato con ottimi voti, ha lavorato a bordo di sommergibili come chef per l'ammiragliato. Attualmente è membro della Federazione Italiana Cuochi e, tramite l'Associazione cuochi di Bergamo continua a partecipare a vari concorsi Nazionali e Regionali ottenendo vari riconoscimenti. Ha cucinato per grandi ristoranti, ma anche come volontario in Orfanotrofi della Federazione Russa e , per la Chiesa Cattolica in Romania. Ha quindi deciso di regalare Alcune ricette raccolte nella Biennale, vive in Lombardia con la moglie , compagna di una vita ed ha due figli moglie. Ha tutt'oggi si occupa ancora di ristorazione.