Antipasti caldi
Ricetta inserita in archivio da Mirella Di Muro il 04/12/2021 alle ore 13.25.45
Autore della Ricetta:
Mirella Di Muro
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1 pasta sfoglia da 230 g rettangolare
1 coppapasta del diametro di 9 cm
2 rape
Olio q.b.
75 g di farina di mais
Sale q.b.
Pepe a piacere
500 ml di acqua
100 g di fontina
Latte q.b.
1 tuorlo d' uovo
1 cucchiaio raso di farina
1 melograno per la decorazione
Rosmarino per la decorazione
Ungete con pochissimo olio le formine di alluminio da budino.
Con il coppapasta tagliate dei cerchi di pasta sfoglia, bucherellatele con la forchetta e posizionatele nelle formine.
Pulite, lavate e tagliate le rape a metà. Ora ricavatene delle fette sottili.
Aiutandovi con le forbici sagomate qualche fetta di rapa e foderate la base del cestino, posizionandole sulla pastasfoglia.
Dalle fette più lunghe ricavate 5 o 6 petali per ogni cestino e posizionateli in modo da foderare il perimetro della formina.
Infornate a caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Tenete sotto controllo la cottura.
In un pentolino portate a bollore l'acqua con un cucchiaio di olio ed il sale. Aggiungete la farina di mais, mescolate e fate cuocere per 20 minuti. Quindi stendete la polenta su di un vassoio e lasciatela raffreddare.
Tagliate a pezzetti la fontina e ricopritela con il latte. Lasciatela riposare per almeno 30 minuti.
Mescolate bene il tuorlo d'uovo con la farina, unitevi un po' del latte che avete usato per la fontina e miscelate bene. Aggiungete la fontina con tutto il suo latte e, a fiamma molto bassa, fate fondere tutto il formaggio sempre mescolando. La fonduta non deve mai bollire. Pepate a piacere.
Lavate ed asciugate il rosmarino.
Sgranate il melograno e preparate la base per il piatto da portata.
Componete i cestini inserendo nel fiore 2 cucchiai di fonduta.
Con delle formine, ricavate dalla polenta delle stelline e posizionatele sulla fonduta.
Servite questo antipasto ben caldo.
Buon appetito!
Pinot nero
Potete usare anche la polenta istantanea.
Quando sfornate i cestini e li capovolgete, qualche petalo cadrà, ma potrete facilmente risistemarlo nella sua sede.
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