Torta di mele con ricotta e gocce di cioccolato

Autore della Ricetta:

Mirella Di Muro

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Esecuzione:

Accendete il forno alla massima temperatura. Forno modalità statica.
Foderate una teglia con carta forno.
Ho usato uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm.
Lavate e pulite le mele, privatele dei torsoli ed affettatele. Ricopritele con la grappa.
Preparate l'impasto dividendo i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ben ferma e metteteli da parte.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite l'olio, la scorza del limone, la vanillina, il latte, la farina setacciata e la fecola. Mescolate molto bene.
Incorporate la ricotta, il lievito ed i quadrotti di cioccolato. Miscelate ancora l'impasto.
Infine aggiungete gli albumi montati a neve incorporandoli molto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.
Rovesciate l'impasto nella tortiera e ricopritelo con le mele sgocciolate dalla grappa e cospargetele di zucchero.
Infornate e abbassate la temperatura a 180 gradi. Lasciatela cuocere per 40 minuti prestando sempre attenzione al livello di cottura. Vale sempre la prova dello stuzzicadenti.
Buon appetito!

Regione: Piemonte

Vino:

Langhe chardonnay

Note:

Potete sostituire la grappa con il rum.
Oppure potete evitare completamente il liquore.

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