Cappuccino di mare - Nando Melileo - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Cappuccino di mare

Antipasti caldi

 

Cappuccino di mare

Ricetta inserita in archivio da Nando Melileo il 06/04/2011 alle ore 21.16.21



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Nando Melileo

executve chef

 

 

Dosi per: 4

patate di cava calcarea 300 g
olio ex vergine di oliva 3 dl
latte fresco di mucca 500 ml
seppie fresche 300 g
sale q.b.
pepe bianco q.b.
alloro q.b.
noce moscata q.b.

 

Esecuzione:

Pulire e tagliare a cubetti la seppia, conservando la sacca del nero dei cefalopodi. Metterli in un pentolino d'acciaio e far rosolare con dell'olio extra vergine, aggiungere la sacca del nero rompendola con la punta di un cucchiaio e far prendere colore, dovra' risultare tutto nero.
Sbucciare le patate, tagliarle a quadroni e metterle in acqua, in una pentola aggiungere l'olio extra vergine e la cipolla, fare imbiondire e aggiungere le patate, far rosolare, bagnare con il latte, unire le spezie e far cuocere per 25 minuti.
Una volta cotte frullare con un frullatore ad immersione, emulsionandola con dell'olio extra vergine d'oliva, aggiustare di sale e pepe.

PREPARAZIONE DEL PIATTO:
Adagiare sul fondo di una tazza da cappuccino (possibilmente di vetro trasparente) le seppie al nero. Versarvi la salsa di patate di cava calcarea e completare con del caviale e i suoi tentacoli scottati .

Regione: campania

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business