Sformatino di alici di Pisciotta con caviale di melanzana viola affumicata con provola di Tramonti su coulis di pomodoro San Marzano valeriana e crunch di pane agliato - Nando Melileo - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Sformatino di alici di Pisciotta con caviale di melanzana viola affumicata con provola di Tramonti su coulis di pomodoro San Marzano valeriana e crunch di pane agliato

Antipasti caldi

 

Sformatino di alici di Pisciotta con caviale di melanzana viola affumicata con provola di Tramonti su coulis di pomodoro San Marzano valeriana e crunch di pane agliato

Ricetta inserita in archivio da Nando Melileo il 06/04/2011 alle ore 14.30.43



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Nando Melileo

executve chef

 

 

Dosi per: 4

Alici fresche 500 GR
Melanzana 300 GR
Provola affumicata 200 GR
Basilico QB
Formaggio primo sale grattugiato 100 GR
Pomodoro san marzano 500 GR
Valeriana QB
Pane di nemoli grattugiato 200GR

 

Esecuzione:

Passare il pomodoro san marzano e setacciarlo per renderlo molto piu fluido in una pentola aggiungere olio ex vergine aglio far soffriggere leggermente e unirvi il pomodoro il basilico e far cuocere per 10 min circa.
Pulire e diliscare le alici e mettere da parte, prendere la melanzana e metterla a cuocere in forno per 20 min a 180°.... cotta sbucciarla e passarla ancora calda al cutter con la provola sale pepe basilico formaggio e tenere da parte. prendere dei monouso di alluminio olearli e ripassarli con del pane grattugiato adagiare a corona le alici farcire con il caviale di melanzana preparato in precedenza richiudere le code di alici su stesse spolverare con del pane grattugiato e infornare per 7 minuti a 180° e far riposare.

COMPOSIZIONE DEL PIATTO:
In un piatto fondo mettere a specchio il pomodoro san marzano sformarvi al centro il timballino di alici
completare con pane aromatizzato all'aglio e ciuffo di valeriana.

Regione: Campania

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business