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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/12/2016 alle ore 12.06.18

Cannolo siciliano a mille foglie

Dolci, dolcetti

Ricetta del giorno 29-12-2020

 

 

Cannolo siciliano a mille foglie

Ingredienti:

Per le sfoglie:
130 gr farina 00
60 gr zucchero
½ cucchiaino cannella in polvere
1 cucchiaio raso cacao in polvere
20 gr burro
2 cucchiai marsala secco
350 gr strutto (per friggere)

Per la crema:
200 gr ricotta
80 gr zucchero
50 gr scorzette di arancia
50 gr zucchero di canna
100 ml acqua
50 g cioccolato fondente

 

Esecuzione:

Mescolare la farina con lo zucchero, la cannella ed il cacao. Sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria ed incorporarvelo, come pure il marsala; lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Lasciarlo riposare per 20 minuti.
Stendere l'impasto a sfoglia sottilissima e tagliarlo a dischetti; friggerli nello strutto a 160° fino a che non risultino dorati.
Lavorare la ricotta con lo zucchero per 5 minuti e raffreddare il composto in frigo.
Sbianchire le scorzette d'arancia, tagliarle a julienne e trasferirle in un pentolino con acqua e zucchero. Infornarle per 5 minuti a 160° per candirle.
Comporre il dolce a strati alternando i dischi fritti alla ricotta dolce.
Terminare l'ultimo strato con le scorzette d'arancia candite e le gocce di cioccolato.

Regione: Sicilia

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 29/12.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


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