Fusilli con zucchine e carote

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Autore della Ricetta:

Oliotto

Dosi per: 4

500 gr. di Fusilli
1 cipollotto
2 zucchine romanesche
2 carote grandi
Olio extravergine di oliva Equilibrato Oliotto (2/3 cucchiai)
Olio extravergine di oliva Bicultivar
sale e pepe

Esecuzione:

Pulire cipolla e carote. In una padella versate 2/3 cucchiai di olio extravergine Equilibrato e far imbiondire il cipollotto a fettine sottili. Aggiungere le carote e le zucchine tagliate a dadini molto piccoli oppure grattugiare grossolanamente. Lasciar cuocere le verdure per 10/15 minuti; se necessario aggiungere un mestolo di acqua di cottura (non devono friggere) e aggiustare di sale. Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella per far amalgamare il condimento. A piacere si può aggiungere parmigiano grattugiato e/o un pizzico di pepe. Quando la pasta è già nel piatto insaporire con un giro di olio extravergine Bicultivar Oliotto.

Regione: Lazio

Note:

Piatto che nei periodi estivi è ottimo da servire anche freddo!

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