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Le Ricette inserite da:
Pasquale Esposito



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 29/11/2016 alle ore 22.24.15

Panzanella

Antipasti freddi e salatini

Autore della Ricetta:

Pasquale Esposito

Executive chef - Docente di cucina

 

 

Panzanella

Dosi per: 4

250 g di pane raffermo
100 g di pomodorini
½ di cipolla rossa
1 coste di sedano
1 mazzetto di basilico
q.b. olive, acciughe, sale, pepe, aceto di vino rosso, olio extravergine

 

Esecuzione:

Tagliare il pane a fette ed inzuppare per qualche minuto in acqua fredda e poco aceto. Quando risulterà bene inzuppato, prendetene poco per volta tra le mani e strizzatelo bene per eliminare quanta più acqua possibile. Aggiungere al pane sminuzzato i pomodorini tagliati in quattro, le cipolle ad anelli sottili, il sedano a fettine. In una terrina condire tutti gli ingredienti con sale, pepe, olio ed il basilico spezzettato. Versare la preparazione nei singoli piatti e decorare con qualche foglia di basilico.

Regione: Toscana

Vino:

Vernaccia di San Gimignano Docg


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