Strudel

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Autore della Ricetta:

pasquale esposito

Executive chef - Docente di cucina

Dosi per: 4

n.1 strudel
Per la pasta:
150 g di farina bianca
1 uovo
10 g di olio
30 g di latte
un pizzico di sale

Per la farcia:
700 g di mele renette
70 g di pangrattato
100 g di burro
60 g di zucchero
50 g di uvetta ammollata
25 g di pinoli
30 g di rum
Burro, cannella, scorza di limone q.b.

Esecuzione:

Preparare la pasta mescolando la farina, l'uovo, poco sale, l'olio ed il latte. Lavorare l'impasto, formare una palla, pennellare con olio e lasciar riposare per mezz'ora circa. Pulire e tagliare le mele a fettine sottili. In una terrina mischiare tutti gli ingredienti del ripieno.
Stendere con un mattarello la pasta sottile, quindi porli su un canovaccio. Spennellare con burro fuso ed aggiungere il pangrattato, precedentemente rosolato. Aggiungere il ripieno ed arrotolare la pasta su sé stessa formando lo strudel, ci si può aiutare con il canovaccio. Spennellare ancora con burro fuso. Cuocere sulla placca da forno foderata con carta da forno a 170°C/180 per circa 35-40 minuti.
Servire lo strudel spolverato con lo zucchero a velo.

Regione: Trentino Alto Adige

Vino:

Trentino Traminer aromatico vendemmia tardiva DOC

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