Dolci con la frutta
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Esposito il 22/11/2016 alle ore 22.23.47
Autore della Ricetta:
Pasquale EspositoE
Executive chef - Docente di cucina
Ingredienti per 4 persone:
Per la frolla:
1 scorza di limone grattugiata
100 g di zucchero semolato
300 g farina di tipo 00
150 g di burro morbido a pezzetti
3 tuoli
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
200 g di frutti di bosco
150 g di zucchero semolato
250 g di ricotta di pecora
1 stecca di vaniglia
5 g di rum
Per la Coullis di lamponi:
250 g di lamponi freschi
150 g di zucchero a velo
10 g di succo di limone
Grattugiare la scorza di limone.
Impastare farina, tuorli, zucchero, burro, scorze ed un pizzico di sale. Avvolgere nella pellicola lasciare riposare in frigo 30 min.
Per la crema:
amalgamare la ricotta con vaniglia zucchero e rum.
Dividere la ricotta in 2 parti. Ad 1 aggiungere i frutti di bosco precedentemente frullati.
Stendere la frolla e con un coppapasta di 10 cm di diametro ottenere 4 dischetti da sistemare negli stampini da crostatina.
Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa.
Frullare i lamponi con il succo di limone. Filtrare ed aggiungere lo zucchero a velo.
Formare il dolce disponendo le due ricotte sulla base della frolla.
Guarnire con coullis e frutti di bosco. Servire freddo.
Brachetto d'Acqui DOCG
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
Non sono presenti commenti in questa Ricetta
Buona sera anonimo
Fai il Login
Non hai un account? registrati o registra la tua attività.