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Pasquale Franzese



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 26/11/2017 alle ore 18.38.30

Ciambella alle mandorle e zenzero

Torte, crostate

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

-Ciambella alle mandorle e zenzero

Dosi per: 10

150 gr farina 00
100 gr farina di mandorle
150 gr zucchero
4 uova
100 burro "puo essere sostituito con 80 gr di olio"
5 gr baking
5 gr zenzero tritato fresco
20 ml latte

 

Esecuzione:

Montare gli albumi.
Montare il burro con lo zucchero nella planetaria "se utilizzate l'olio montare i rossi con lo zucchero, poi incorporate l'olio".
Quando il burro è ben montato con lo zucchero incorporare i rossi un po per volta.
Incorporare le farine al composto con il latte.
Aggiungere gli aromi e il lievito.
Incorporare i bianchi a neve.
Foderare una tortiera a ciambella, infornare a 165° per 35 minuti.
Servire con zucchero a velo o salse.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Moscato di Sardegna DOC
Presente sull’Isola dai tempi dei Romani, il vitigno Moscato DOC coltivato nelle vigne di Piero Mancini in Gallura, produce un vino eccezionale, unico, dal grande aroma e dal profumo inconfondibile.

Note:

Un dolce genuino e facile da fare, la farina di mandorle lo rende abbastanza friabile al suo interno, amato da tutti.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/


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Ciambella alle mandorle e zenzero
-Ciambella alle mandorle e zenzero

 

-Ciambella alle mandorle e zenzero

 

 

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