Dolci, dolcetti
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 02/02/2018 alle ore 20.32.51
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
500 gr pasta per bignè (150 gr farina 00, 260 gr. acqua, 60 gr. burro, 2 gr. baking, 3/4 uova).
500 gr crema chantilly al cacao o cioccolato
500 gr crema chantilly alla vaniglia
10 gr cacao amaro
Con l'aiuto di una sac-à-poche formare su due teglie con carta da forno formare in una dei bignè e nell'altra delle forme come in fotografia, spolverizzare con cacao amaro e infornare in tempi diversi.
Nella forma tonda farcire i cappelli con crema chantilly alla vaniglia, nella forma allungata farcire con crema chantilly al cioccolato o al cacao.
Unire le due forme e servire.
Cantina Piero Mancini: Moscato di Sardegna DOC
Presente sullIsola dai tempi dei Romani, il vitigno Moscato DOC coltivato nelle vigne di Piero Mancini in Gallura, produce un vino eccezionale, unico, dal grande aroma e dal profumo inconfondibile.
Un dolce partenopeo, è formato tra l'unione di due forme dette sciù e bignè, che legandosi a loro volta creano la sagoma di un fungo disteso. Nella parte esterna non c'è la crema ma una piacevole spolverata di cacao. La testa ha la forma di un grande bignè e presenta un vuoto interno da riempire con crema, di solito la testa è farcita con crema al cioccolato, mentre il corpo presenta una squisita crema alla nocciola, ma oggi presenta varie versioni, tipo con crema alla banana, alla nocciola, al pistacchio o al caffè.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
Non sono presenti commenti in questa Ricetta
Buon giorno anonimo
Fai il Login
Non hai un account? registrati o registra la tua attività.