Penne cacio e pepe "ricetta originale spaghetti" - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Penne cacio e pepe "ricetta originale spaghetti"

Pastasciutte

 

Penne cacio e pepe

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 11/07/2019 alle ore 19.20.12



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

800 gr pasta penne "ricetta originale pasta spaghetti"
500 gr pecorino romano "grattugiato"
5 gr pepe "macinato fresco"
60 gr acqua di cottura

 

Esecuzione:

mettere in cottura la pasta "non salare troppo l'acqua".
Nella bastardella creare una cremina con formaggio e acqua di cottura non troppo calda.
Tostare il pepe in padella.
Quando la pasta è pronta versare in padella con poca acqua di cottura e risottare la pasta per 5 minuti, fino a quando non rilascia l'amido.
A fiamma spenta versare la pastella di formaggio nella pasta e mantecare.
Servire a tavola con un buon vino.

Regione: Lazio

Vino:

Cantina Piero Mancini: Angedras Frizzante.
Vino piacevolmente frizzante da uve bianche, vendemmiate in anticipo e sottoposte a leggera spremitura.

Note:

Un classico della cucina romana molto semplice, la ricetta originale prevede gli spaghetti, ma ultimamente a Roma va molto di moda usare i tonnarelli, ci sono svariate versioni fatte con rigatoni, tagliolini e spaghetti alla chitarra.
La storia di questo piatto è simbolo della romanità e nasce tra i pascoli durante la transumanza. Durante i lunghi spostamenti del gregge, i pastori dell'agro romano riempivano la bisaccia di alimenti calorici e a lunga conservazione.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buona sera anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-Penne cacio e pepe
-Penne cacio e pepe
-Penne cacio e pepe
-Penne cacio e pepe

 

-salsa x penne cacio e pepe
-salsa x penne cacio e pepe

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business