Tagliolini o tagliatelle con colatura di pomodoro addensata - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite da:
Pasquale Franzese



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 17/11/2019 alle ore 17.59.54

Tagliolini o tagliatelle con colatura di pomodoro addensata

Pastasciutte

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

-Tagliolini o tagliatelle con colatura di pomodoro addensata

Dosi per: 10

800 gr pasta fresca tagliolini o tagliatelle
800 gr pomodori ramati
10 gr aglio
200 gr burro
80 gr olio evo
10 gr amido (fecola di patate) o agar agar 10gr al litro
10 n° foglie di pomodoro disidratate

 

Esecuzione:

Tagliare i pomodori a concassè, salare leggermente.
Lasciare a macerare per 10 min.
Separare la concassè di pomodori con il liquido "colatura".
Nella colatura aggiungere l'amido o l'agar agar e mixsare il tutto.
Mettere sul fuoco per qualche minuto e portare a 45°C.
Spadellare i tagliolini con aglio, burro e olio.
Mettere nel fondo del piatto la colatura di pomodoro.
Aggiungere i tagliolini o tagliatelle e mantecare.
Disporre la concassè sulle tagliatelle e completare con foglia di pomodoro disidratato.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina ARU: vino Perdario

Note:

Un piatto semplice e gustoso, utilizza al 100% tutte le componenti del pomodoro.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buona notte anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-Tagliolini o tagliatelle con colatura di pomodoro addensata
-Tagliolini o tagliatelle con colatura di pomodoro addensata
-Tagliolini o tagliatelle con colatura di pomodoro addensata
-Tagliolini o tagliatelle con colatura di pomodoro addensata

 

 

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 12/12/2019 :
916.680

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 01/12/2019 al 07/12/2019 :
4.590.681

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 12/12/2019 :
8.670.148

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 12/12/2019 :
187.624.322