Pizzette finger food

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Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

Impasto pasta pizza:
300 gr farina 00
200 gr farina 0
10 gr lievito di birra
25 gr olio evo
12 gr sale
300 gr acqua

Per il condimento:
250 gr pomodoro pelato "mixsato" e salato
500 gr fior di latte bufala "per gli intolleranti bufala senza lattosio" tagliata a pezzettoni
10 n° foglie di basilico

Esecuzione:

Formare un impasto da pizza consistente ed elastico.
Lasciare spuntare l'impasto.
Foggiare l'impasto a pezzi da 30/35 gr.
Lasciare riposare la pasta per 1 ora coperta da un telo.
Stendere i dischi, aggiungere un cucchiaio di pomodoro e un filo d'olio.
Infornare le pizzette 180°C per 10/12 min.
Mettere su ogni pizzetta un bel cubo di fior di latte.
Infornare per qualche minuto il giusto per far sciogliere il fiordilatte.
Servire calda con julienne di basilico o pezzo di basilico.

Regione: Campania

Vino:

Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante, vino Frizzante Rosso
Gustosissimo vino frizzante rosso, ottenuto per spremitura leggera da uve rosse.

Note:

Le pizzette finger food nascono per essere servite come aperitivo.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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