Tiramisù sardo destrutturato

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Esecuzione:

mettere al centro del piatto crema a mascarpone.
Bagnare solo al centro del biscotto con caffè aromatizzato.
Predisporre sul biscotto la crema al cioccolato.
Adagiare il biscotto sulla pate a bombe.
Completare con le gocce di zafferano, bianchetti e spolverata di biscotto salato.

n.b: il pistoccus de caffei, la pate a bom, la salsa allo zafferano ed i bianchetti le ricette sono riportate nel mio ricettario del blog ( https://lnx.spaghettitaliani.com/Ricette.php?SL=pasqualefranzese )

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Moscato di Sardegna DOC

Note:

I Savoiardi Sardi sono dei biscotti tipici sardi con una tradizione centenaria, venivano preparati in rare occasioni durante l'arco dell'anno, per lo più in occasione di cerimonie come matrimoni ed altri riti, serviti in abbinamento al caffè. Si differenziano dai Savoiardi di Fonni soprattutto per la forma: questi ultimi infatti risultano più stretti e più lunghi, ma la loro preparazione è pressoché identica. Vengono utilizzati entrambi per la preparazione di tiramisù ed altri dolci che necessitano di una base di biscotto da poter bagnare.
Questi proposti nella foto sono fatti con la farina integrale.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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