Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 14/05/2020 alle ore 17.11.40
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
800 gr pasta calamarata
800 gr pomodorini
100 gr olive nere taggiasche
50 gr capperi
10 gr aglio
40 gr basilico
100 gr pecorino sardo DOP
5 gr pepe (macinato fresco)
100 gr olio Evo
Nella bastardella versare il basilico tagliato a julienne con pecorino e pepe.
Tagliare i pomodorini a metà o chi preferisce in quattro parti.
Nella padella con l'olio caldo, versare l'aglio in camicia.
Quando imbiondisce, togliere l'aglio, versare i capperi e le olive nere.
A fiamma vivace lasciare soffriggere per pochi secondi e versare i pomodori.
Spadellare i pomodori a fiamma vivace per 5/8 min. massimo.
Quando la pasta è pronta spadellare il tutto.
Servire la pasta con il mix di basilico, pepe e pecorino sardo DOP.
Cantina rosè Aru Pan di Zucchero
Un piatto estivo, molto veloce da fare ed abbastanza fresco. I profumi e il sapore degli ingredienti lo rendono unico nel sapore, in aggiunta ho utilizzato capperi ed olive nere, volendo lo si può fare anche solo con i pomodorini.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
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Pasquale Franzese |
Docente di cucina e ristorazione all'IPSIA "G. Ferrarsi" di Iglesias CI, specializzato nel settore dell'arte bianca, decorazioni vegetali e sommelier, tiene corsi di ristorazione ed effettua consulenze nelle strutture ricettive. Negli ultimi anni ha pubblicato diversi libri, un libro di pasticceria "la grammatica della pasticceria" e un libro di pizzeria "i segreti del pizzaiolo". Attualmente collabora anche con enti di formazione professionale.