Dessert al piatto con cialda croccante

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Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

600 gr salsa al caramello salato
200 gr crema alla strega
400 gr crema al cioccolato aromatizzata al grand-marnier
50 gr cacao amaro
10 n° cialde croccanti (ricetta delle lingue di gatto)
20 n° meringhe
40 gr granella di nocciole

Esecuzione:

disporre la salsa al caramello salato nel fondo del piatto.
Con l'aiuto della sac-a-poche disporre dei ciuffi di crema al cioccolato e alla strega.
Sul ciuffo di crema alla strega adagiare la granella di nocciole.
Predisporre le meringhe e completare con una spolverata di cacao amaro.
Servire con un bel vino da dessert.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Moscato di Sardegna DOC

Note:

Un dessert al piatto che può essere combinato ed arricchito con creme e salse in base ai propri gusti, è anche molto veloce ad assemblare.

Il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

Il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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