Antipasti caldi
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 27/06/2021 alle ore 18.29.48
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
1,8 kg patate (cotte e schiacciate)
5 gr pepe
100 gr grana (grattugiato)
50 ml olio evo
300 gr sedano
80 gr ravanelli
1 l olio di girasole
8 uova
200 gr farina
500 gr pangrattato
10 gr prezzemolo
10 foglie di basilico
10 fettine dolcesardo formaggio (tonde dallo spessore 5mm)
Nella bastardella mescolare le patate schiacciate con pepe, olio evo, formaggio, un uovo, prezzemolo e sale.
Formare degli hamburger da 150 gr. e posizionare al suo interno il disco di formaggio (dolcesardo).
Impanare gli hamburger nella farina, nell'uovo e poi nel pan grattato.
Tagliare il sedano a striscioline sottile ed immergere in acqua fredda.
Tagliare i ravanelli a fettine sottili ed immergere in acqua fredda.
Friggere le foglie di basilico intere nell'olio.
Friggere gli hamburger nell'olio e salare.
Nel piatto di portata predisporre l'hamburger.
Sopra all'hamburger posizionare il sedano, i ravanelli e la foglia di basilico.
Cantina Piero mancini: Burberino Frizzante, vino Frizzanre Rosso.
Un piatto sfizioso che può essere servito anche accompagnato da salse oppure da verdure.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/
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