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Timballino di pasta con taccola al formaggio servito con pomodorino confit

Antipasti caldi

 

Timballino di pasta con taccola al formaggio servito con pomodorino confit

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 29/05/2016 alle ore 20.47.58



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

300 gr spaghetti
6 uova
10 fettine sottili di grana
25 gr grana grattugiato
10 gr pecorino romano
10 n° pomodorini
sale, pepe, olio, basilico

 

Esecuzione:

Effettuare la precottura della pasta, raffreddare.
In una bastardella mescolare tutti gli ingredienti con la pasta.
Riscaldare una padella antiaderente, cucinare la pasta come una frittata, a fiamma lenta, mettere in cottura ogni lato per ben due volte.
Appassire i pomodorini nel forno ad una temperatura di 65°C per circa 35min.
Lasciate riposare il timballo di pasta per qualche minuto, tagliare la pasta a piccoli cubetti, adagiate la fettina di grana e il pomodorino confit, servire con un filo d'olio evo.

Regione: Italia

Vino:

Cantina Meloni, Vermentino di Sardegna "Sardegna Antica" è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.

Note:

E' un pitto che può essere servito come finger-food, come primo o addirittura come spuntino.
Nella pasta possono essere inseriti anche diversi tipi di salumi a piacere, così può diventare anche un piatto unico.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


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