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Polpetti al pomodoro con tapenadè e trucioli di pane alla mandorla

Antipasti caldi

 

Polpetti al pomodoro con tapenadè e trucioli di pane alla mandorla

Ricetta inserita in archivio da Prodotti Italiani il 04/04/2020 alle ore 12.02.36



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Nando Melileo

Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno

 

 

Ingredienti:

Polpetti di media grandezza 600 gr circa
Pomodorini pelati varieta' datterini 440 gr
Olive verdi in salamoia da denocciolare 150 gr
Olive nere in salamoia da denocciolare 150 gr
Capperi di salina 50 gr
Alici sotto sale 60 gr
Olio aglio peperoncino q.b.
Pane raffermo 100 gr
Mandorle 50 gr

 

Esecuzione:

Pulire i polpetti togliere occhi e musetto ...
In un tegame mettere olio e aglio e far soffriggere poi aggiungere i polpetti e una punta di peperoncino e completare con i pomodorini arrivati a cottura tenere in caldo .Denocciolare le olive dissalare i capperi e le alici e battere il tutto al coltello.
Prendere il pane raffermo sbriciolarlo e farlo saltare in padella con olio aglio le mandorle tostate .
Comporre il piatto...
In una fondina adagiare un cucchiaino di tapenadè e appoggiarvi sopra il polpetto e completare con le briciole di pane alle mandorle ..
Buon appetito

Regione: Campania

Note:

Mandorle: ricche di Omega 3 hanno caratteristiche energetiche, plastiche e biodinamiche e vanno consumate con moderazione. Poco indicate per ipertesi. Ottime invece per astenici, gestanti, nutrici e accrescimento.

Polpo: classe molluschi, in 100g contiene 10g di proteine, ma anche calcio, magnesio, fosforo, vitamina c e vitamine B. Ottimo alleato per la pressione, le ossa e sostenere il sistema immunitario.

Olive: il 28% della loro composizione sono lipidi, contengono inoltre potassio ferro e calcio. Sono indicate per diabete, insufficienza epatica e stipsi. Hanno inoltre proprietà energiche e antinfiammatorie.

 



 


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Luigi Farina - 29/07/2021 07.16

Ricetta del giorno 29-07-2021


Buona sera anonimo


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Polpetti al pomodoro con tapenadè e trucioli di pane alla mandorla

 

 

 

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