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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/11/2009 alle ore 21.39.52

Parmigianina di pesce spada e melanzane

Pesce

Autore della Ricetta:

Giulia Grande

Chef contitolare Ristorante da Giulia Milano

 

 

Parmigianina di pesce spada e melanzane

Dosi per: 4

2 melanzane tonde
500 gr di passata di pomodoro
100 gr di caciocavallo
50 gr di parmigiano grattugiato
400 gr di pesce spada fresco

 

Esecuzione:

Tagliate le melanzane tonde a fette di corto di circa 10cm. di spessore, mettetele a bagno con acqua e sale per 1/2 ora circa, strizzare infarinate e friggetele in olio abbondante. Quindi prendete degli stampini di stagnola, ungeteli con olio di oliva e pangrattato.
Componete a strati la parmigianina con del sugo di pomodoro, le melanzane, basilico, formaggio grattuggiato, caciocavallo e scaloppe di pesce spada fresco. Mettete gli stampi in forno per circa 20 minuti a 240 gradi, dopo lasciate raffreddare. Sformare, metteteli su una placca, coprite la parmigianina con del sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattuggiato e passatela in forno per 10 minuti.
Buon Appetito.

Regione: Sicilia

Vino:

Carignano del sulcis BUIO ( Mesa sas )


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