Astice al vapore con salsa allo yogurt - Ristorante Pegaso - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite da:
Ristorante Pegaso



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 11/11/2018 alle ore 10.14.50

Astice al vapore con salsa allo yogurt

Crostacei, molluschi

Autore della Ricetta:

Davide D'Arcamo

Chef

 

 

Astice al vapore con salsa allo yogurt

Dosi per: 4

4 astici da g 500 cad.
Carote g 300
Zucchero g 100
Aceto g 100
Burro g 50
Un cespo di radicchio di traviso
2 cespi di indivia belga
Una piccola scarola
Un vasetto di yogurt magro
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe bianco

 

Esecuzione:

Spaccate gli astici a metà per il lungo e cuoceteli prima in padella a fuoco vivo con un cucchiaio di olio caldo per circa 3', quindi saltateli, pepateli, e passateli in forno a 220° per circa 5'.
Dividete a metà anche i cespi di indivia belga e fateli appassire in padella con il burro, lo zucchero, l'aceto, un pizzico di sale , una macinata di pepe. Dopo 5' aggiungete il radicchio rosso e la scarola, tutto ridotto a piccoli tocchetti; fateli insaporire e spegnete dopo altri 5' circa.
Raschiate le carote, spuntatele, tagliatele a rondelle, lessatele a vapore, poi fatele raffreddare, quindi frullatele con l'aggiunta dello yogurt, sale, pepe macinato, ottenendo una salsina densa che distribuirete nei piatti da porzione.
Accomodategli sopra gli astici, la guarnizione di radicchio, indivia e scarola, e portate subito in tavola.

Note:

Tempo di preparazione: 30'
Tempo di cottura: 20'


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

Astice al vapore con salsa allo yogurt

 

 

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 27/09/2020 :
770.568

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 20/09/2020 al 26/09/2020 :
5.127.235

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 27/09/2020 :
20.899.480

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 27/09/2020 :
214.626.720