Spaghettone trafilato a bronzo con pomodorini confit, fior di zucchine di campo e mollica di pane tostato

Ricetta inserita in archivio da Rocco Violante il 20/09/2016 alle ore 09.30.52

Esecuzione:

Per i pomodorini confit miscelate insieme il sale, lo zucchero, e le foglioline di origano.
Lavate i pomodorini, divideteli a metà e conditeli con la miscela preparata. Irrorateli di olio extra vergine d'oliva. Disponeteli su di una teglia protetta con carta forno e cuoceteli a 120° per circa un'ora e mezza.
Pulire i fiori di zucchina e tagliateli a julienne e risciacquateli più volte sotto acqua corrente.
Preparate per il soffritto l'aglio spellato (meglio se piccolo e nostrano) e tritato finemente, poi fate andare a fuoco lento aggiungete i fiori di zucchina e i pomodorini.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua abbondante e salata, una volta pronti fate mantecare in padella.
In un pentolino fate rosolare la mollica di pane con un filo di olio evo (varietà coratina), una volta rosolata la spolveriamo sul piatto appena pronto. Per dare un tocco in più aggiungete del pepe macinato al momento.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 20/09.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

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