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Tortino di zucca di Dorno con olio profumato al rosmarino

Antipasti caldi

 

Tortino di zucca di Dorno con olio profumato al rosmarino

Ricetta inserita in archivio da Sabatino Nunziata il 14/11/2013 alle ore 15.20.49



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Sabatino Nunziata

Chef

 

 

Dosi per: 7

250 gr zucca di Dorno
200 gr panna liquida
200 gr latte
2 tuorli d'uovo
2 uova intere
sale q.b
burro per gli stampini qb

 

Esecuzione:

privare la zucca della buccia e tagliarla a pezzi (non troppo grandi per non prolungare la cottura) farla cuocere in abbondante acqua.
una volta terminata la cottura frullare la zucca,aggiungere la panna,il latte,le uova e il sale. nel frattempo sciogliete il burro a fiamma bassa e con un pennello imburrate gli stampi.
una volta imburrati gli stampi versate con un mestolo il composto preparato in precedenza e farli cuocere in forno a vapore per 20 minuti e 10 minuti con impostazione a secco.
Una volta estratti dal forno lasciate riposare i tortini per farli asciugare leggermente.
Per assemblare il piatto adagiare il tortino al centro del piatto e bagnatelo leggermente con olio extravergine di oliva al rosmarino ottenuto in precedenza tritando in modo fine le foglie di rosmarino e lasciandole macerare all'interno dell'olio.

Regione: Lombardia

Vino:

Bianco I.G.P. Oltrepò Pavese

 



 


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