Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio da Salvatore Viviani il 26/03/2014 alle ore 09.59.47
Autore della Ricetta:
Salvatore Viviani
Chef
320 g di spaghetti integrali
150 ml di latte di cocco
4 triglie eviscerate
500 g di pomodori datterino
Erba cipollina
1 scalogno
1 lime
Peperoncino fresco
Prezzemolo tritato
Olio d'oliva
Sale
Cuocere la pasta nell'acqua bollente.
Fare soffriggere l'erba cipollina con l'olio, il peperoncino e lo scalogno.
Tagliare in quattro i pomodori e aggiungerli al soffritto; lasciarli appassire a fiamma vivace.
Aggiungere il latte di cocco e il sale.
Sfilettare le triglie.
Scolare la pasta in anticipo e continuarla a cuocere risottando nel guazzetto.
Infine mantecare la pasta aggiungendo le triglie a crudo e profumando con la scorza di lime e un po' di prezzemolo.
Guardiolo bianco del Sannio
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
|
Salvatore Viviani |
|
salvatore.viviani@yahoo.it |
|
Lo Chef Salvatore Viviani nasce nel 1971, apprendendo già da età prescolare la passione per la cucina trasmessagli dal Nonno Nicola . Lascia gli studi dedicandosi con tutto se stesso al duro ma meraviglioso mondo lavorativo della cucina. Negli anni successivi oltre che lavorare per vari e noti ristoranti Italiani si dedica anche a studi e corsi di specializzazione e perfezione per poter appendere tecniche e creazioni dell' evoluzione sia della cucina Italiana che Internazionale. Nel 2010 durante la nota rassegna "Lugano di Gusto" allo Chef Salvatore Viviani" e al suo team composto da altri quattro noti Chef , vengono premiati con una " Stella Michelin ".
Sito web: www.svivianichef.altervista.org