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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 18/04/2016 alle ore 08.04.20

Linguine mondellane

Pastasciutte

Ricetta del giorno 18-04-2020

 

 

Linguine mondellane

Dosi per: 4

gr 400 linguine
gr 200 pesce spada locale a cubetti
gr 300 cozze
1 spicchio d'aglio
1 zucchina genovese
menta
foglie di prezzemolo
pan grattato tostato
bottarga grattugiata
fili di peperoncino
olio extravergine d'oliva
vino bianco

 

Esecuzione:

Fare rosolare il pesce spada con lo spicchio d'aglio, bagnare con un po' di vino bianco.
A parte scoppiare le cozze pulite e spazzolate accuratamente e filtrare la loro acqua, aggiungendola al composto in cottura.
Friggere la zucchina tagliata a fettine facendola dorare in olio d'oliva.
Fare bollire la pasta in acqua abbondante e tirarla fuori molto al dente, finirla di cuocere nel preparato aggiungendo le zucchine e le cozze, togliere nel frattempo lo spicchio d'aglio.
Appena sarà amalgamato il tutto disporre nel piatto girando le linguine come un nido e decorando a proprio piacimento, non dimenticando di mettervi il pan grattato, la bottarga, la menta e i fili di peperoncino.

Regione: Sicilia

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 18/04.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 18/04/2020 08.39

Ricetta del giorno 18-04-2020


Buon pomeriggio anonimo


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Galleria fotografica:

Linguine mondellane
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