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Le Ricette inserite da:
Simone Pezzulla



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 22/06/2014 alle ore 00.43.19

Spaghetti alla bottarga rivisitata

Pastasciutte

Autore della Ricetta:

Simone Pezzulla

Chef

 

 

-spaghetti bottarga

Dosi per: 2

spaghetti di Grangnano 160 g
pomodorini pachino 200 g
bottarga di muggine intera q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pane grattato 100 g
acciughe 4 filetti
capperi 30 g
sale q.b.
peperoncino q.b.
aglio 2 spicchi

 

Esecuzione:

In una padella far soffriggere l'aglio con l'olio e un battuto di capperi e acciughe, e far tostare il pangrattato. Nel frattempo dopo aver tritato finemente i capperi e le acciughe rimanenti, far soffriggere in una padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino. Aggiungere i pomodorini pachino tagliati in quattro e cuocere. Bagnare con il vino bianco e continuare la cottura.
Intanto mettere una pentola con dell'acqua salata sul fornello. Portare ad ebolizione e una volta che bolle mettere a cuocere gli spaghetti.
A 3/4 di cottura scolare gli spaghetti e finire di cuocere nel sugo dei pomodorini.
A cottura ultimata aggiungere il pangrattato tostato e la bottarga grattuggiata.
Servire ben caldo con delle listarelle di bottarga e qualche foglia di basilico.

Regione: Sardegna


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