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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 09/01/2014 alle ore 20.29.21

Cacio e Pepe su Crema di Zucca e Pistacchi di Bronte

Pastasciutte

Ricetta del giorno 04-01-2020

Autore della Ricetta:

Stefano Bartolucci

intruglione

 

 

Cacio e Pepe su Crema di Zucca e Pistacchi di Bronte

Dosi per: 2

250 gr di tonnarelli all'uovo
160 gr di zucca
80 gr di pecorino romano
80 gr di parmigiano
pepe nero macinato
cipolla rossa di Tropea
pistacchi di Bronte

 

Esecuzione:

Preparare la zucca tagliandola in fettine sottili
Olio in padella con cipolla tagliata finemente ed imbiondire
Aggiungere la zucca.
Sfumare con brandy e successivamente aggiungere acqua senza affogarla tale da far cuocere lentamente fino ad ottenere una purea.
Attendere la cottura della zucca e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tritare i pistacchi e tostarli in un padellino.
In un recipiente di alluminio versare acqua di cottura della pasta ed una noce di burro
Sciogliere con una frusta ed aggiungere il pecorino, parmigiano e pepe, girando costantemente il composto fino ad ottenere una soluzione densa, cremosa e senza grumi
Versare i tonnarelli appena scolati nel recipiente di alluminio e amalgamare con il composto precedentemente ottenuto.
Stendere la crema di zucca su di un piatto piano, sovrapporre la pasta al centro del piatto e spolverare con pistacchi tostati precedentemente.

Regione: Lazio

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 04/01.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
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dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 04/01/2020 08.35

Ricetta del giorno 04-01-2020


Buona notte anonimo


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Galleria fotografica:

Cacio e Pepe su Crema di Zucca e Pistacchi di Bronte
Cacio e Pepe su Crema di Zucca e Pistacchi di Bronte

 

 

 

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