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Risotto scomposto con Guanciale sfumato all'Aceto Balsamico di Modena, Rucola e Pachino

Riso

 

Risotto scomposto con Guanciale sfumato all'Aceto Balsamico di Modena, Rucola e Pachino

Ricetta inserita in archivio da Ristorante RossoDiVino il 25/03/2014 alle ore 12.43.25



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Stefano Bartolucci

sporcapadelle

 

 

Dosi per: 2

160 gr Riso
Guanciale di Amatrice
Aceto Balsamico di Modena
Rucola
Pomodori Pachino
Olio della Sabina
Sale

 

Esecuzione:

Cuocere il Riso
Tagliare i Pachino a spicchi piccoli ed aggliungere olio e sale
Tagliare il Guanciale a liste sottili e metterlo sul fuoco
Attendere una leggera rosolata e aggiungere Aceto Balsamico di Modena fino ad ottenere una riduzione.
Stendere la Rucola sul piatto, posizionare il Riso sopra la rucola con un coppapasta.
Sovrapporre il Guanciale con la riduzione
Aggiungere i Pachino
Guarnire con Rucola e restrizione di Aceto Balsamico

Regione: Lazio

 



 


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dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 25/07/2020 07.43

Ricetta del giorno 25-07-2020


Buon pomeriggio anonimo


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