Verdure, legumi, patate
Ricetta inserita in archivio da Titti Dell'Erba il 10/12/2013 alle ore 10.17.06
Autore della Ricetta:
Titti Dell'ERBA
Maestra di cucina
4 melanzane,
50g di capperi,
30g. di acciughe sott'olio,
prezzemolo tritato,
300g di carne macinata
due uova
200g di mozzarella o scamorza,
1/2 lt di salsa di pomodoro,
150g. di pecorino romano grattugiato,
50g olive nere salentine,
olio evo, sale e pepe.
Preparazione:Dopo aver lavato le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, friggetele e svuotatele della polpa. Soffriggete la carne macinata e una volta raffreddata unitela ai capperi tritati,alle acciughe spezzettate, alle olive tritate, alle uova, alla mozzarella tagliata a tocchetti, al pecorino, alla polpa tagliata a tocchetti, sale e pepe. Con questo composto riempite le melanzane , sistematele in una teglia, coprendole di salsa di pomodoro e spolverandole col il rimanente pecorino. Infornate a 180°C per 30 minuti.
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Titti Dell'Erba |
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tittidellerba@libero.it |
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Maria Dell'Erba, conosciuta ai più col nome di Titti, nasce a Lecce nel 1964. Allegra e solare con una visione della vita in "rosa". La sua avventura gastronomica inizia per gioco e per passione, ereditata dalla nonna materna, Donna Antonietta, ...."Nella memoria vivo è il ricordo dei pomeriggi trascorsi ad osservare, estasiata, le mani di mia nonna ad impastare la pasta". Dopo diverse esperienze culinarie anche televisive, attualmente si sta occupando della programmazione dell'apertura di una sua scuola di cucina. Grande insegnante e maestro di vita, conosciuto attraverso i racconti della sua mamma, è stato suo nonno, Pietro Campione, giornalista di varie testate giornalistiche dell'epoca e Direttore "Di Riscossa " negli anni venti. Infatti la sua "massima" rubata al nonno è: "Non stancarti mai d'imparare e sìì sempre grato a chi t'insegna. Fuggi l'ignoranza e non adagiarti mai nell'ozio. Sìì onesto e giusto, ma non menar vanto della tua rettitudine, perché nessuno è perfetto. Piuttosto che giudicare te stesso, lascia che siano gli altri a giudicarti. Persevera e vincerai! ".