Pesce
Ricetta inserita in archivio da Vincenzo Galizia il 23/05/2016 alle ore 08.31.50
Autore della Ricetta:
Vincenzo Galizia
Chef
6 stampi di silicone da 150 cc
alici di Cetara 600 gr
zucchine novelle 400 gr
cipolla bianca 50 gr
provola d'Agerola 150 gr
olio extra vergine d'oliva 50 ml
pepe
sale
prezzemolo
Iniziate a pulire e sfilettare le alici, avendo cura di non staccare la coda, lasciatele in acqua e sale
qualche minuto poi successiva-mente mettetele a colare, nel frattempo lavate e tagliate a cubetti le zucchine, fatele rosolare con la cipolla e l'olio d'oliva, aggiungete un po di sale, il prezzemolo dando una cottura breve a fuoco vivace, successiva-mente mettetele a raffreddare.
Tagliate la provola a cubetti e fatela colare per circa 30 minuti, a questo punto siete pronti per assemblare il tortino di alici quindi:
oleate bene i sei stampini, ed iniziate a coprire il fondo con 2/3 filetti di alici, per poi continuate a rivestire i bordi avendo cura di disporli con le code in alto e la pelle verso la parete dello stampo, aggiungete un pò di pepe, ricordando di non aggiungere sale visto che le alici precedentemente le avete lasciate in acqua e sale, continuate quindi aggiungendo sul fondo un pò di provola e successivamente le zucchine fino a quasi riempire lo stampino. A questo punto piegate verso il centro dello stampino la parte delle alici con la coda rimaste fuori. aggiungete ancora un filo d'olio ed infornate per 10 minuti con forno preriscaldato a 180°. Sfornare e servite caldissimo.
La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 23/05.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani
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Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
Ricetta del giorno 23-05-2020
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