Primi - Gnocchi

Autore: Ferdinando Moia (Chef Presidente Delegato ICC per il Piemonte)

Regione: Piemonte

Rabatòn alessandrini

Antipasti - Antipasti caldi

Bocconcini di patate e Fromage de Herve DOP al profumo di menta

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Francesco Bordone (Chef)

Regione: Lazio

Millefoglie di gamberi di Sanremo marinati al lime su variazione di Pecorino Romano DOP

Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Veneto

Patate al cartoccio con Radicchio di Chioggia IGP, gorgonzola e salsa di noci

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)

Regione: Campania

Polpetti al pomodoro con tapenadè e trucioli di pane alla mandorla

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Gaetano Zelante (Chef)

Regione: Campania

Pralina di patata con porcini, fior di latte di Agerola, salame Napoli, fonduta di Pecorino Romano DOP e dressing di basilico

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)

Regione: Campania

Sformatino di sedano rapa e cialda croccante su fonduta di blu di bufala

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Andrea De Maria (Chef)

Regione: Emilia Romagna

Zuppetta di pane toscano e carciofi con polpetta di salsiccia e formaggio di capra

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)

Regione: Campania

Zuppetta di totani con cremoso di topinambur e funghi saltati

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Lorenzo Buraschi (Chef)

Regione: Lazio

Cannolo di carbonara

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Emilia Romagna

Crostatine salate con Pere dell’Emilia Romagna IGP caramellate

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Nicholas Franciosi (Chef)

Regione: Lazio

Semifreddo al Pecorino Romano DOP

Primi - Pastasciutte

Autore: Erminia Cuomo (Cuoca proprietaria del Ristorante BaccoFurore)

Regione: Campania

Ferrazzuoli alla Nannarella

Primi - Pastasciutte

Autore: Santino Strizzi (Chef)

Regione: Abruzzo

Fettuccelle Del Verde Jennifer GENTILE

Primi - Pastasciutte

Autore: Santino Strizzi (Chef)

Regione: Abruzzo

Fettuccelle Ma Kaira del Casino Caprafico di Santoleri "SPRING TIME"

Primi - Pastasciutte

Autore: Ale Cavallo (Chef da Napoli)

Regione: Campania

Linguine alla Nerano con vongole sgusciate e tarallo sbriciolato

Primi - Pastasciutte

Autore: Pasquale Franzese (Chef, Docente di enogastronomia IPIA Galileo Ferraris, Iglesias)

Regione: Sardegna

Lorighittas con pomodorini e pecorino sardo

Primi - Pastasciutte

Autore: Stefano Bartolucci (Chef)

Regione: Lazio

Mezze maniche alla gricia

Primi - Pastasciutte

Autore: Luciano Petrizzo (Chef)

Regione: Campania

Parmatieddi

Primi - Pastasciutte

Autore: Fabio Zanetello (Chef)

Regione: Lazio

Rigatoni alla carbonara

Primi - Pastasciutte

Regione: Liguria

Spaghetti al pesto genovese

Primi - Pastasciutte

Autore: Fabio Licandro (Chef da Palermo)

Regione: Sicilia

Spaghetti con astice, emulsione di ricci e polvere di caffè

Primi - Pastasciutte

Autore: Santino Strizzi (Chef)

Spaghetti di orzo Ma'kaira con funghi cardoncelli, porcini e fave

Primi - Pastasciutte

Autore: Maurizio Madonia (Chef da Palermo)

Regione: Sicilia

Spaghetti quadrati con ragù di polpo, porro croccante e mentuccia

Primi - Pastasciutte

Autore: Fabrizia Ventura (Chef)

Regione: Lazio

Spaghetto quadrato alla Amatriciana

Primi - Pastasciutte

Autore: Eugenio Moschiano (Chef)

Regione: Lazio

Tonnarello cacio e pepe

Primi - Minestre e zuppe

Autore: Antonio Arfè (Chef propretario della Gastronomia Arfè di Napoli)

Regione: Campania

A' menesta mmaritata (La minestra maritata)

Primi - Minestre e zuppe

Autore: Santino Strizzi (Chef)

Regione: Abruzzo

Orzotto al profumo d'Abruzzo verde

Primi - Minestre e zuppe

Autore: Santino Strizzi (Chef)

Regione: Abruzzo

Sagne e fagioli "come una volta"

Primi - Riso

Autore: Mirko Ronzoni (Chef)

Regione: Lombardia

Carnaroli al Pecorino Romano DOP, mandorle e gel di limone

Primi - Riso

Autore: Corrado Amato (Chef)

Regione: Lombardia

Carnaroli con crema di Pecorino Romano DOP, aglio bruciato, tartare di fassona e jus di vitella

Primi - Riso

Autore: Alessandro Ferrara (Chef)

Regione: Basilicata

Risotto al Pecorino Romano DOP e tartare di gambero

Primi - Riso

Autore: Alessandra Civilla (Chef)

Regione: Puglia

Risotto al Tè Nero affumicato al Pino, Vongole, Carpaccio di Gamberi Rossi, Fiori Eduli e Riduzione di Soja

Primi - Riso

Autore: Simone Pezzulla (Chef)

Regione: Lombardia

Risotto con zafferano, pistacchi, zucchine e prosciutto crudo

Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Marina Navarotto (Chef)

Regione: Sardegna

Fagottino ripieno di Pecorino Romano DOP, brodo di bucce, rucola selvatica

Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Stefano Bartolucci (Chef proprietario del Ristorante RossoDiVino di Valmontone (Roma))

Ravioli ripieni di baccalà e patate con riduzione di pomodoro fresco, polvere di gambero rosso, semi di papavero e germogli di barbabietola rossa

Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)

Regione: Campania

Raviolo aperto al fior di ricotta di bufala e fiordilatte di Agerola con pomodorini di Corbara basilico e coulis di caciocavallo podolico

Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Maurizio Urso (Chef)

Regione: Sicilia

Rettangolo di Pecorino Romano DOP liquido, burro alla pesca e alice marinata al Limone IGP siracusano

Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Paolo Trippini (Chef)

Regione: Umbria

Tortelli di Pecorino Romano DOP, patè di fegatini, castagnaccio e tartufo fresco

Primi - Gnocchi

Autore: Giuseppe Daddio (Chef patron dell'Istituto di Formazione Dolce e Salato di Maddaloni (CE))

Regione: Campania

Gnocchi di patate farciti al pecorino, fave e guanciale, cipolla rossa salsa all'uovo arancia e tartufo nero

Primi - Gnocchi

Autore: Lorenzo Cantoni (Chef)

Regione: Umbria

Gnocchi di ricotta con anatra e polvere di semi

Primi - Gnocchi

Autore: Michela Starita (Chef dalla Toscana)

Regione: Toscana

Gnudi alla fiorentina

Primi - Gnocchi

Autore: Ferdinando Moia (Chef Presidente Delegato ICC per il Piemonte)

Regione: Piemonte

Rabatòn alessandrini

Primi - Torte salate

Autore: Luciano Petrizzo (Chef)

Regione: Campania

Tasca Padulese

Primi - Torte salate

Autore: Angela Viola

Regione: Campania

Tortano salato di Pasqua

Primi - Pizze, focacce, calzoni

Focaccia fatta in casa farcita con Saucisson d'Ardenne IGP

Primi - Pizze, focacce, calzoni

Autore: Luca Piscopo (Patron della Pizzeria Anema e Pizza di Frattamaggiore (Napoli))

Regione: Campania

Pizza Aprile

Primi - Pizze, focacce, calzoni

Autore: Giacomo Garau (Patron di Olio e Basilico di Calvi Risorta (Caserta))

Regione: Campania

Pizza Cetarese

Primi - Pizze, focacce, calzoni

Autore: Aniello Falanga (Pizzaiolo proprietario della Pizzeria Haccademia di Terzigno (Napoli))

Regione: Campania

Pizza di scarola di Aniello Falanga

Primi - Pizze, focacce, calzoni

Autore: Luca Bruschetti (Chef)

Regione: Campania

Ricordo di una pizza e fichi (focaccia croccante e consistenze di Pecorino Romano DOP)

Secondi - Manzo, vitello

Involtini saporiti con Prosciutto di Carpegna DOP e Pruneaux d'Agen IGP

Secondi - Agnello, montone

Autore: Danilo Ciavattini (Chef proprietario del Ristorante Danilo Ciavattini di Viterbo)

Regione: Lazio

Agnello della Tuscia, purè di patate, erbe aromatiche e vino

Secondi - Maiale

Autore: Cantina LaSelva (Azienda Bioagricola dal 1980)

Regione: Toscana

Salsiccia con ceci e rosmarino

Secondi - Pollame

Pollo alle Pruneaux d'Agen IGP

Secondi - Pesce

Autore: Gennaro Mastantuoni (Chef da Napoli)

Regione: Campania

Baccalà su cremoso di patate allo zafferano e zenzero

Secondi - Pesce

Autore: Costantino Colonna (Chef)

Filetto di orata con capperi, olive nere, pomodorini e timo in vasocottura c.b.t.

Secondi - Pesce

Autore: Nicola Rosato (Chef pugliese da Roma)

Tartare di salmone con gamberi crudi marinati, lattughino e crema di ravanelli e rape rosse

Secondi - Pesce

Autore: Francesco Arena (Chef)

Tataki di tonno 2.0 al sesamo bianco e nero, vellutata di Pecorino Romano DOP e cavolfiori, vellutata di piselli, melograno e mirtilli

Secondi - Verdure, legumi, patate

Autore: Azienda Agricola Rosa Pepe

Regione: Campania

Carciofo bu'ttunatu (Carciofo ripieno)

Salse - Salse, sughi, farce

Autore: Antonio Arfè (Chef propretario della Gastronomia Arfè di Napoli)

Regione: Campania

O' RAU' (Il ragù)

Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Onofrio Campobello (Pastry Chef dall'Albania)

Panna cotta con gelée di polpa di fragola

Dolci - Dolci, dolcetti

Autore: Fabrizio Cannone (Chef)

Regione: Sicilia

Cialda al cannolo

Dolci - Dolci, dolcetti

Autore: Armando Rusciano (Capo partita da Napoli)

Regione: Campania

Il tiramisù che si veste da raviolo

Dolci - Dolci, dolcetti

Autore: Onofrio Campobello (Pastry Chef dall'Albania)

Tiramisu monoporzione

Gelati - Gelati

Autore: Marco Nitride (Chef)

Regione: Campania

Gelato al Pecorino Romano DOP, albicocche del Vesuvio e quinoa soffiata

Piatti unici - Piatti unici

Autore: Corrado Scaglione (Chef)

Falso fritto di calamari