Vincenzo Capuano apre una sua pizzeria a Pompei

Dopo il successo del suo locale a piazza Vittoria a Napoli, Vincenzo Capuano fa il bis, ed apre una sua pizzeria a Pompei a due passi dal Santuario e non lontano dagli scavi.
Il locale da 80 posti, con tavolo social da 8 e dehor esterno con affaccio su via Roma che conduce al Santuario, è in perfetto stile Industrial e, seguendo le linee guida ecofriendly, è realizzato con il minor utilizzo di plastica possibile.
La pizza che Vincenzo ci fa gustare nella sua pizzeria segue le ultime tendenze ed è caratterizzata da un cornicione più rigonfio, con una buona alveolatura e digeribilità, con un impasto con 36 ore di lievitazione e l'uso della nuova miscela di farine "Nuvola" del Mulino Caputo.

La scelta dei condimenti nelle pizze e nei fritti è interessante con proposte nuove e stuzzicanti, con l'uso di prodotti D.O.P. e I.G.P. e Presidi SlowFood di buona qualità. Ottima anche la scelta delle birre e dei vini che si trovano nel menù.

Durante la degustazione a cui abbiamo partecipato abbiamo potuto gustare:

Crocchè Contemporaneo

Patata gialla di Avezzano allo zafferano , mozzarella di bufala campana D.O.P., prosciutto cotto affumicato, impanatura con farina di pane panco e mandorle.

Montanara 2.0

Pomodorino Giallo semidry, lardo di Mangalica, cacioricotta del Cilento, basilico di Genova.

Frittatina Saporita

Provola Silana, friarielli, salsiccia napoletana al finocchietto.

In abbinamento con Contarini Valdobbiadene Prosecco superiore DOCG

Pizza Tetti Illuminati

Mortadella classica di Bologna Presidio SlowFood , pesto e granella di pistacchio D.O.P., Fior di Latte di Napoli, olio E.V.O..

In abbinamento con "Theresianer Pilsner"

Pizza Verticale di Formaggi

Fonduta di Caciocavallo Podolico, Provolone del Monaco D.O.P., scaglie di Pecorino di Carmasciano, Cacioricotta del Cilento.

In abbinamento con "Theresianer Pale Ale"

Pizza Mausoleo di Alicarnasso

Crema di Pecorino Carmasciano, carciofi bianchi di Pertosa Presidio SlowFood, Tartufo di Colliano, prosciutto cotto di "Zuarina" 24 mesi di stagionatura.

In abbinamento con "Theresianer Pale Ale"