Paul Bricius il birrificio più antico di Sicilia

Vi presentiamo oggi l'ultima Vetrina attivata nella nostra Piattaforma del Gusto, dedicata ai Prodotti Italiani:

La società Paul Bricius & Co. nasce nel 2004 a Vittoria in provincia di Ragusa, come microbirrificio artigianale con l'obiettivo di portare sul mercato una birra dal gusto più raffinato e naturale.
La birra Paul Bricius, infatti, nasce da materie prime coltivate direttamente dall'azienda che pertanto ne garantisce l'assenza di micotossine.

E' proprio dalla coltivazione in proprio dell'orzo distico che inizia a prendere forma il gusto più raffinato delle birre Paul Bricius.
Il gusto puro e ricercato della birra Paul Bricius si ottiene attraverso processi produttivi speciali, non standard, che consentono di scremare il prodotto eliminando le proteine in eccesso che gli avrebbero conferito un gusto più ordinario.
Per la produzione la struttura dispone del tino «open space» che consente di ottenere un prodotto più raffinato, unico nel suo genere, dalla shelf life più lunga che permette al mastro birraio di esprimere al meglio il suo estro e la sua fantasia.
Tutte le fasi del processo produttivo sono realizzate in Italia.
La struttura produttiva dispone anche di impianti automatici di ultima generazione per velocizzare e standardizzare la fase dell'imbottigliamento in modo da poter offrire il massimo della precisione e della cura estetica delle proprie bottiglie. Grazie alle continue e costanti analisi sul prodotto finito, l'azienda riesce a garantire l'assenza di infezioni batteriche e di micotossine sul prodotto finito.

Il birrificio Paul Bricius produce una gamma di prodotti per tutte le esigenze del settore HORECA e della DISTRIBUZIONE, in particolare la fornitura di birra artigianale in formato da 33 cl. e da 75 cl. I prodotti a catalogo sono articolati in 7 tipologie, ogni birra è stata creata per essere degustata in diverse occasioni.
Le birre si suddividono in due linee: la linea classica e la linea speciale che comprende prodotti più innovativi.

UNA BIRRA PER OGNI OCCASIONE

Inutile parlarne, vale la pena di assaggiarle perché le birre Paul Bricius sono state studiate e create per accompagnare ogni momento della giornata:

1. hai voglia di bere una birra facile e beverina, anche da sola; Gold Green

2. se vuoi stare leggero e vuoi accompagnare degli stuzzichini, delle pizze farcite o dei piatti delicati; Special Ale

3. stai gustando dei carpacci di pesce, dei frutti di mare o carni grasse; Special Grape Ale

4. se stai assaporando dei formaggi stagionati o piatti importanti di carne; Red Strong Ale

5. stai mangiando dei salumi e formaggi stagionati; Dark Strong Ale

6. se vuoi amplificare il gusto di cibi affumicati; Abbey Ale

7. vuoi godere a pieno del piacere di dolci di mandorla, di pistacchio o di un po' di cioccolata amara. 'Mpardist Ale

LE NOSTRE BIRRE

Special Ale in bottiglia da 0.33 cl o da 0.75 cl
Birra dal colore oro aranciato con leggera opacità da rifermentazione, schiuma ricca e ferma; si connota di complessi ed eleganti profumi di miele chiaro, camomilla, frumento, agrumi e resine di buona durata.
In bocca un amaro poco pronunciato seppur fine contrasta poco con la dolcezza agrumata.
Nel retrolfatto l'amaro e il fruttato si susseguono a lungo senza mai prevalere l'uno sull'altro, un'evoluzione di sentori che rimangono intensi, piacevoli e prolungati sul palato.
Abbinamenti: Birra a tutto pasto con predilezione per stuzzichini, pizze farcite e piatti delicati.

Red Strong Ale in bottiglia da 0.33 cl o da 0.75 cl
Ottima interpretazione di una birra forte e ambrata, non lontana da una concezione belga ma profondamente segnata dal territorio con un aspetto leggermente velato, con perlage impercettibile e fine; la schiuma è fitta e densa.
Olfatto ricco di note fruttate, con prugna matura, caramello.
Si accompagnano in bocca note liquorose unite a sentori floreali ed erbacei e leggeri toni di ciliegia.
Abbinamenti: salumi affumicati, formaggi erborinati, selvaggina, brasati, dessert secchi o pasta di mandorle.

Dark Strong Ale in bottiglia da 0.33 cl o da 0.75 cl
Birra dall'incredibile colore nero, nera come la notte siciliana, con 7 malti a domarla, da assaporare con cognizione di causa, magari a fine cena, con un dessert al cioccolato che le sappia tenere testa.
Impenetrabile, con schiuma caffè-latte, compatta, fine e persistente, dall'aspetto vinoso.
Al naso si presenta con note torrefatte di caffè e orzo tostato.
Al gusto di liquirizia, cacao e frutta secca, con prevalenza di toni tostati che ritornano nel finale.
Abbinamenti: carpacci di pesce e frutti di mare, cioccolato modicano e dolci tradizionali siciliani.

Gold Green in bottiglia da 0.33 cl
Birra dal colore giallo paglierino prodotta con orzo coltivato in terreni collinari, dal corpo leggero, mediamente luppolata e leggermente speziata con aromi agrumati che liberano profumi e atmosfere medio-orientali.
Una birra leggera, rinfrescante, dall'aroma equilibrato ed un basso grado alcolico. Beverina e dissetante.
Al naso si presenta con note di miele d'acacia e spezie orientali.
Una session beer, una birra bevuta e ribevuta in una singola sessione, che si possa bere a più riprese e che scivoli via, lasciando la bocca pulita e pronta alla sorsata successiva senza che la sua presenza diventi invasiva, sia fisicamente che mentalmente.

Abbey Ale in bottiglia da 0.33 cl o da 0.75 cl
L'Abbey Ale nasce nel 2013 ed è una birra d'Abbazia prodotta in collaborazione con l'ASSOCIAZIONE HORA BENEDICTA, associazione che opera nell'ABBAZIA di "SAN MARTINO DELLE SCALE" a Monreale (PA).
Birra dal colore bruno scuro intenso aromatizzata da particolari essenze officinali (genziana, radice di liquirizia e finocchio coltivate all'interno dell'Abbazia), fermentata a lungo nei tini prima dell'imbottigliamento.
La schiuma si presenta scura, compatta e cremosa. Al naso un bouquet complesso e speziato, emergono note di malto tostato, cioccolato, foglia di tabacco e miele.
L'ingresso in bocca è setoso; corposa, avvolgente e rotonda la birra lascia il palato asciutto con sensazioni di malto, caramello, liquirizia e lievi note balsamiche.
Si consiglia una temperatura di servizio di 12/13 °C.
Abbinamenti: da sola o con cibi affumicati, latticini freschi, salumi.

'Mpardist Ale in bottiglia da 0.33 cl
E' una birra prodotta con malto Maris Otter (malto pregiatissimo) e luppoli inglesi, rivista ed adattata ad uno stile Siciliano dal nostro Mastro Birraio nel nostro impianto "Autocostruito" con un metodo di produzione "Arcaico" dal colore bruno brillante; colore ottenuto da una prolungata cottura del mosto a fuoco diretto, maturata per lungo tempo nei tini di affinamento (circa 2 anni) e per ultimo rifermentata in bottiglia. La 'MPARDIST ALE è una birra che migliora col trascorrere del tempo, l'alternarsi delle stagioni calde e fredde ne esaltano le caratteristiche organolettiche.
Birra da meditazione, da tarda serata, dolce con retrogusto amaro, asciutta, strutturata, avvolgente, carica di alcool, con sentori di biscotto e profumo di affumicato. Una birra "must have" di cu i non si può fare a meno di avere nella propria cantina. Prodotta in numero di 4554 bottiglie numerate da 33 cl., ha una scadenza di 30 anni.
Si consiglia una temperatura di servizio di 12/13 °C.
Abbinamenti: dolci di mandorla e pistacchio e cioccolata amara.

Special Grape Ale in bottiglia da 0.75 cl
Si tratta una birra prodotta con esclusivo metodo artigianale facendo fermentare insieme 1/3 di mosto di uva a bacca rossa e 2/3 di mosto d'orzo.
E' una birra fatta maturare a lungo nei tini prima della rifermentazione in bottiglia; questo procedimento serve per ottenere un prodotto particolare, in cui si mischiano in modo armonico ed elegante, profumi e sapori originali.
Abbinamenti: la freschezza e la leggera acidità la rende abbinabile ai formaggi stagionati, alle carni grasse e in particolare a tutti gli insaccati.

Paul Bricius & Co.
Via Duca D'Aosta, 16/18
97019 Vittoria (Rg) - Italy
Telefono: 09321910082 - 3208924201
Email: paulbricius@gmail.com