Sforno di Stefano Callegari si rinnova. Dopo i lavori di ristrutturazione, la pizzeria di Roma riapre con tante novità.

Uno dei brand più riconoscibili e più amati nel mondo della ristorazione romana, "Sforno" di Stefano Callegari, torna in una veste completamente rinnovata. La pizzeria che dal 2005 accoglie clienti da tutta Roma e dal resto d'Italia riapre dopo il restyling dei locali di Via Statilio Ottato con un menu più articolato e internazionale all'assetto aziendale dalla visione più ampia.

Quella di Sforno è una storia di grande qualità di prodotto: sin dall'inizio dell'attività, le pizze preparate a lievitazione naturale, con impasti di farine diversificate, presentano materie prime ricercate lungo tutto il territorio nazionale. Sforno ha scelto un lievito madre naturale di origine bicentenaria, le migliori passate di pomodoro, il meglio tra i prodotti caseari freschi e utilizza solo olio extravergine d'oliva di origine pugliese.

Nel locale totalmente ristrutturato viene presentata una nuova linea di prodotti: dai classici della tradizione alle pizze gourmet fino all'assoluta novità internazionale. Il nuovo menu mostra, infatti, il giro del mondo in una pizza: una selezione d'ingredienti che conferiscono alle pizze nomi affascinati come Beirut, Bbb, Grenwich, Malgascia-Madagascar, Messico e Nuvole, per citarne alcuni. È evidente che, ad ogni nome di prodotto, corrisponda almeno un elemento legato al suo territorio di riferimento.
Particolare menzione a due pizze internazionali: la Bari-Mosca e la Zero 2. Si possono considerare un viaggio ancora più particolare, in una food experience che le porta nel top di gamma della proposta di Sforno. Caviale Calvisius per la prima e Foglia Oro 24 carati, per la seconda, accentuano un percorso gustativo per clienti attenti, curiosi, motivati. Gli ingredienti di queste due pizze ne fanno un'assoluta novità nel panorama nazionale. Non mancano le pizze tradizionali romane: di fatto rappresentano un elemento differenziante rispetto al già visto, già provato. Sono la firma di Callegari e del suo amore per Roma, anche fuori le sue mura.

Eduardo Cagnazzi