Da Daniele Gourmet, per una sera, lo chef diventa pizzaiolo e il pizzaiolo diventa chef

Una simpatica serata quella svoltasi nel pungente freddo avellinese presso la pizzeria Daniele Gourmet.
Martedì 5 dicembre, il patron Giuseppe Maglione ha ospitato la Stella Michelin Paolo Barrale del ristorante Marennà di Sorbo Serpico per una serata in cui i ruoli, si sono simpaticamente invertiti.
Gli impasti di Maglione lavorati con farine di tipo due rigorosamente macinate a pietra hanno incontrato i topping ed i condimenti di Barrale per un omaggio alla Campania in generale e all'Irpinia in particolare.
Barrale e Maglione, hanno aperto la cena con un trittico fritto composto da panzerotto rape, patate e caciocavallo; arancino con ragù di rigaglie di pollo, zafferano e piselli; scagliuozzo di polenta bianca.
A seguire, una focaccia con mantecato di stocco, cipollina e caviale ha per certi versi anticipato i sapori del menù delle feste.
Particolare le pizze previste per l'occasione, come quella condita con zucca, gamberi, salvia e bottarga di tonno.
Il calzone con genovese di cipolla ramata di Montoro, miscela di pepe nero, caciocavallo podolico e cacao amaro è stato veramente un gustosa ed inaspettata sorpresa.
Tuttavia, la vera chicca della serata, è stata la chiusura: una margherita dolce farcita con composta di lamponi e pomodoro, gelato al latte di bufala e lamponi freschi.

In abbinamento ai piatti suindicati, i vini a firma Giuseppe Maglione (Greco di Tufo DOCG e Aglianico - Primitivo) realizzati in collaborazione con CON(SENSO)wine del viti-enologo Sergio Pappalardo.


Daniele gourmet - Pizza e Cucina
Viale Italia 233 AVELLINO
tel. 0825.33451