Ruaro Azienda agricola Biologica

Ogni volta una scoperta nuova mi trovo a vivere con questa azienda: la produzione di gallette rustiche di farro e mais, oppure quelle esclusivamente di farro.
Sono stata loro ospite qualche giorno fa, un pranzo per assaggiare assieme la linea da vasca, da imbottigliare ed alcune bottiglie delle vendemmie precedenti.

Ho visitato alcuni vigneti di Gianni e famiglia, accompagnata dalla sua immensa passione, ogni filare sembra essere suo figlio.
La vigna rilassa, la vegetazione rigogliosa e sana, mette di buon umore e serenità.

A tavola Gianni oltre a farmi riassaggiare i suoi vini mi apre la confezione di gallette di farro e mais; devo dire che sono buone, non prediligo questa tipologia di prodotto, ma so che a casa invece saranno alquanto gradite.
Buona consistenza, lavorazione uniforme, percentuale di farro e mais da modificare, il rapporto è attualmente di 50 e 50, io ho proposto che ci sia più farro, poichè il mais copre la delicatezza del primo.

Da questo pranzo vengo a conoscere la grande voglia dell'azienda di essere una realtà concreta e confermata nel mercato vitivinicolo, ma ha anche la possibilità di produrre altre tipologie di prodotti, ovviamente sempre biologici, con grande cura della materia di base, costanza di lavorazione.
Una realtà vicentina che vive di sacrifici, idee e tanta buona volontà, da ammirare per la tenacia della famiglia, che si impegna giorno dopo giorno per essere nel mercato e nella tavola di molte persone.
Quest'anno la previsione di vendemmia è per ora favorevole, si considera una buona produttività, ma soprattutto sana.
Queste sono le aziende serie che voglio conoscere nel mio percorso di degustatrice ed operatrice di settore, desidero raccontare e far vivere a coloro che non possono recarsi momentaneamente in loco, vi auguro di andarci personalmente e conoscere questa terra, i suoi vigneti e vini.
Torno a casa con una classica soppressa vicentina, vini nel cuore, tante ore di chiacchiere, le gallette per la prole, e tanta serenità, grazie alla famiglia Ruaro Alessio Ruaro.

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