SINERGIE GODERECCE, Az. agr. Cecchetto Giorgio, il narratore dei formaggi Fabio Guerra, Az. agr. Pietracava Mimmo Ortoleva, Latteria e Caseificio Moro.

❤️La fortuna di fare questo mestiere è l'opportunità di viaggiare, assaggiare, incontrare vite e raccontare sacrifici altrui.
❤️A volte non riesco a trovare le parole giuste per trasmettere tutto ciò che vivo durante i miei pellegrinaggi goderecci, a volte sono segni e simboli che non hanno intensità e profondità come le parole ascoltate direttamente dai protagonisti che incontro.
❤️Spesso il duro lavoro, le scelte e i sogni di produttori enogastronomici di cui vi racconto non sono trasferibili, ecco perchè continuo a ribadire il concetto che non sono i like che danno un senso al vissuto e prodotti di queste persone ma la "DIRETTA CONOSCENZA" DI ESSI.
❤️Andare in azienda, cantina, visitare le vigne e le coltivazioni, assaggiare i prodotti ed acquistarli per goderne con calma, abbinandoli tra di loro, creando sinergie gustative è sicuramente l'unica strada da intraprendere per dire di conoscere quel vino o prodotto.
❤️Nelle foto vedete un tagliere che ho preparato dopo un tour zona Piave, in cui sono stata in visita di diverse realtà con il mio collega sommelier ed esperto enogastronomo Mario Pegoraro.
😍Formaggi della Latteria e Caseificio Moro, ospite di Anna Maria Moro, grande donna, vivace e lavoratrice instancabile, i formaggi di Fabio Guerra, eccletico narratore del mondo caseario, giornalista, sommelier e docente Slow Food, esperto enogastronomo e sostenitore delle Confraternite del Raboso e dell'Incrocio Manzoni, Raboso Passito IGT Veneto Cecchetto Giorgio ( Raboso piave ), Base Spumante direttamente da vasca arrivato dalla Sicilia a base di Inzolia 2019 Pietracava di Mimmo Ortoleva.
🔴Mi soffermo sui vini.
🍇Raboso Passito IGT Veneto Cecchetto Giorgio:
👃Al naso è diretto ed intenso, profumi di violetta e glicine, rosa ed iris, sentori di marasca sotto spirito, cacao, datteri, confettura di fichi, uva sultanina, canditi di frutti di bosco.
👄In bocca è vellutato, deciso, vivace, bella freschezza in armonia con la morbidezza e dolcezza, profondi armoni di frutta rossa sotto spirito e confettura, canditi, leggermente speziato e note tostate, cacao.
🍇Base Spumante direttamente da vasca di Inzolia 2019 Pietracava di Mimmo Ortoleva:
👃Al naso è floreale, fiori bianchi, biancospino e mughetto, camomilla, mandorla, nocciola, pesca, mela e pera.
👄In bocca ha un'ottima acidità e sapidità, direi buono estratto secco e massa per essere una base spumantistica, struttura elegante e decisa, sapore di pietra focaia, frutta varia, leggermente una nota di pepe bianco.
❤️Ecco come in un unico tagliere si possono unire prodotti eccelsi e vite in una armonica condivisione.
Buon assaggio‼️

The luck of doing this job is the opportunity to travel, taste, meet lives and tell sacrifices of others.
Sometimes I can't find the right words to convey everything I live during my enjoyable pilgrimages, sometimes they are signs and symbols that have no intensity and depth like the words heard directly from the protagonists I meet.
Often the hard work, choices and dreams of food and wine producers I tell you about are not transferable, that's why I continue to reiterate the concept that they are not the likes that give a sense to the experience and products of these people but the "DIRECT KNOWLEDGE" OF THEM.
Going to the winery, visiting the vineyards and cultivations, tasting the products and buying them to enjoy them calmly, combining them with each other, creating gustatory synergies is definitely the only way to say you know that wine or product.
In the photos you see a cutting board that I prepared after a tour of the Piave area, in which I was visiting different realities with my fellow sommelier and food and wine expert Mario Pegoraro.
Cheeses of the Latteria and Caseificio Moro, guest of Anna Maria Moro, great woman, lively and tireless worker, the cheeses of Fabio Guerra, eccletic narrator of the dairy world, journalist, sommelier and teacher Slow Food, expert enogastronome and supporter of the Confraternities of Raboso and Incrocio Manzoni,
Raboso Passito IGT Veneto Cecchetto Giorgio ( Raboso piave ), Base Spumante directly from tank arrived from Sicily based on Inzolia 2019 Pietracava di Mimmo Ortoleva.
I will dwell on the wines.
Raboso Passito IGT Veneto Cecchetto Giorgio:
The nose is direct and intense, aromas of violet and wisteria, rose and iris, hints of marasca cherry in spirit, cocoa, dates, fig jam, sultanas, candied berries.
In the mouth it is velvety, firm, lively, beautiful freshness in harmony with the softness and sweetness, deep harmonies of red fruit under spirit and jam, candied, slightly spicy and toasted notes, cocoa.
Sparkling Base directly from Inzolia 2019 Pietracava di Mimmo Ortoleva:
The nose is floral, white flowers, hawthorn and lily of the valley, chamomile, almond, hazelnut, peach, apple and pear.
In the mouth it has an excellent acidity and sapidity, I would say good dry extract and mass to be a sparkling base, elegant and strong structure, taste of flint, fruit varied, slightly a hint of white pepper.
This is how in a single cutting board you can combine excellent products and screws in a harmonious sharing.
Good taste!!!