Flutto Pecorino Terre di Chieti IGT Finisterrae Vini

L'Abruzzo racchiuso in un calice che rende ogni sorso un racconto, mentre la mente vola immediatamente verso quelle terre e quei vigneti, tra autoctoni più caratteristici e la ricerca della qualità basata sulle conoscenze enologiche ed il rispetto dell'ambiente da parte di Giuseppe Dell'Orefice e famiglia.

🛑Finisterrae è un'azienda giovane, nata di recente ma con le idee chiare sviluppate con passione e dedizione, in un luogo di confine e di osmosi, connubio tra mare e monti, tra persistenza e profondità, tra complessità e originalità senza trascurare la territorialità marcata e molto evidente.
Due linee rappresentano la cantina che sto degustando in questo periodo dai nomi simpatici: "Flutto" e "Fiotto".

🍇Oggi vi racconto del Pecorino Terre di Chieti IGT vinificato tramite una macerazione a bassa temperatura, preceduta da diraspatura dell'uva e fermentazione alcolica termo controllata in serbatoi in acciaio.

👃Al naso sento sentori di muschio bianco, frutta a pasta bianca e gialla, mela, pesca gialla, albicocca, bergamotto, leggera nota di banana, tè verde e noce moscata, pepe bianco; verticale e diretto, pulito olfattivamente.

👄In bocca entra deciso e fresco, sapido, senza difetti, non ancora equilibrato ma intenso e persistente.
Piacevole nota salmastra che riporta la voglia di fare visita alla cantina ammirando il paesaggio e la produttività dei vigneti.

🍽Abbinato alla mia vellutata di carote viola con un caprino fresco, semi di papavero e olio Evo al Timo di Stefano Mancinelli ( Mancinelli Stefano Azienda Agricola ), riuscito e goloso.
Raccontare un territorio e una propria identità vitivinicola non è scontato né tanto meno facile, non tutti riescono a racchiudere ciò nei vini, ma quando lo trovo sono entusiasta nel raccontarlo.

🛑Giuseppe un signore pacato ma determinato con la passione per la terra, la natura e il vino di qualità, vi racconterà la storia del nome della sua azienda, della vigna, dell'amore verso l'uva.
Sarà ovviamente una delle prossime cantine che visiterò personalmente.

Per riferimento:
https://www.finisterraevini.it

Versione inglese su instagram: https://www.instagram.com/carolagostini1/

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