Articolo inserito da Eduardo Cagnazzi il giorno 13/12/2021 alle ore 13.59.10
Sgambaro: per i primi piatti delle feste, quattro ricette originali e social
Il Natale 2021 sarà all'insegna di primi piatti d'eccellenza e originali con la pasta Sgambaro e le ricette che quattro food blogger hanno creato per il pastificio veneto e condiviso sul loro profilo Instagram. La fantasia di @deliziosavirtu (Tiziana Ricciardi), @ilgolosomangiarsano (Federica Pennacchioni), @semidielena (Elena Mazzetto) e @tavolartegusto (Simona Mirto) si combina con ingredienti di alta qualità 100% italiani per dar vita a piatti facili da preparare ma dal grande effetto: all'altezza di una tavola delle feste e perfetti per essere condivisi sui social.
Dai sapori di mare a quelli di terra, l e food influencer hanno scelto per le loro creazioni la pasta Etichetta Gialla di Sgambaro, prodotta con solo grano duro Marco Aurelio, e i formati della linea Etichetta Bio come le Trivelline di grano duro integrale decorticato e le Penne Rigate di farro monococco.
Trivelline integrali con radicchio, noci e pomodorini secchi
Ricetta di @ilgolosomangiarsano, Federica Pennacchioni
Ingredienti per 4 persone
320 g di Trivelline Sgambaro Etichetta Bio
100 g di radicchio
60 g di pomodori secchi sott'olio
Olio EVO
50 g di olive verdi
40 g di noci
Procedimento
Scalda 2 minuti in una padella antiaderente i pomodori secchi tritati finemente, le noci, le olive verdi e l'olio EVO.
Lava e taglia a striscioline il radicchio, aggiungilo quindi in padella e fallo saltare fino a che non appassisce completamente (basteranno 5 minuti).
Aggiungi in padella la pasta cotta al dente e amalgama gli ingredienti per un minuto.
Servi calda e gusta.
Gnocchetti sardi alla Campidanese
Ricetta di @tavolartegusto, Simona Mirto
Ingredienti per 4 persone
320 g di Gnocchetti Sardi Sgambaro Etichetta Gialla
300 g di passata di pomodoro
300 g di salsiccia sarda
200 g di pecorino sardo
1 cipolla
Olio EVO
Sale
Procedimento
Prima di tutto, tritate finemente la cipolla e lasciatela rosolare a fiamma viva insieme a 2 cucchiai di olio EVO per circa un minuto. Poi aggiungete la salsiccia privata del budello e fatela dorare schiacciandola con una forchetta per circa 5 minuti. Aggiungete quindi la passata, fate prendere il bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per circa 10 - 12 minuti.
Nel frattempo, cuocete al dente gli gnocchetti sardi. Grattugiate il pecorino, poi prelevate 2 cucchiai di acqua di cottura, aggiungeteli al pecorino e mescolate con una frusta fino a ottenere una crema. Se vedete che non si scioglie bene utilizzate un minipimer.
Scolate gli gnocchetti sardi direttamente in pentola con il sugo, aggiungete la crema di pecorino e mantecate insieme a fuoco vivace lasciando cuocere ancora 2 minuti! Servite con una spolverata di pecorino se gradite.
Fusilli con tartare di gamberi, burrata, pesto di pistacchi e scorzetta di arancia
Ricetta di @deliziosavirtu, Tiziana Ricciardi
Ingredienti per 4 persone
320 g di Fusilli Sgambaro Etichetta Gialla
150 g di burrata
Granella di pistacchio q.b.
Olio EVO
Sale e pepe
Per la tartare di gamberi rosa
500 g di gamberi rosa abbattuti
1 arancia
Olio EVO
Sale e pepe
Per il pesto di pistacchi
100 g di pistacchi sgusciati non salati
8 g di basilico
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
1\2 spicchio di aglio
60 ml di olio extravergine di oliva
Sale
Procedimento
Preparate dapprima il pesto di pistacchi. Lavate e asciugate bene le foglie di basilico. Mettete nel bicchiere del mixer i pistacchi, il parmigiano grattugiato, l'aglio e le foglie di basilico. Unite l'olio EVO e iniziate a emulsionare con il frullatore a immersione sino a ottenere un composto omogeneo; se occorre unite un altro poco di olio. Una volta pronto, tenete da parte il pesto di pistacchio in una ciotola.
Preparate ora la tartare. Per prima cosa sciacquate i gamberi sotto acqua corrente, staccate le teste, eliminate il carapace e il filo nero sul dorso aiutandovi con uno stuzzicadenti. Tagliateli al coltello. Metteteli in una ciotola con un filo di olio EVO, il succo di mezza arancia e aggiustate di sale. Lasciateli marinare per 15 minuti.
Cuocere i Fusilli in abbondante acqua salata e una volta cotti scolateli. Versateli in una padella con il pesto di pistacchi e fate amalgamare, se occorre allungate con un po' di acqua di cottura della pasta. Incidete la burrata a metà e prelevate la stracciatella contenuta all'interno.
Distribuite nel piatto prima i fusilli, poi la stracciatella, la tartare di gamberi e infine le scorzette di arancia e un po' di granella di pistacchi. Chiudete con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.
Penne di farro Monococco alla Puttanesca
Ricetta di @semidielena, Elena Mazzetto
Ingredienti per 2 persone
Penne di farro monococco Sgambaro Etichetta Bio
Pomodorini gialli e rossi
300g di passata di pomodoro
Basilico (tanto)
1 manciata di olive verdi
1\2 cipolla
Sale
Peperoncino in fiocchi (o secco)
Olio EVO
Procedimento
In una padella rosolate la cipolla con un filo di olio, aggiungete i pomodorini tagliati e mescolate. Lasciate andare qualche minuto e aggiungete la passata, le olive tagliate, il basilico, il sale e il peperoncino. Coprite e cuocete a fiamma medio/bassa fino a quando il sugo non sarà ben amalgamato e addensato.
Nel mentre, portate a bollore l'acqua, salate e buttate le Penne. In sei minuti sarà pronta per essere scolata, versata in padella e mescolata prima di servirla con una spolverata di parmigiano (anche vegetale) se gradito.
Eduardo Cagnazzi
Non sono presenti commenti in questo Articolo
Buona sera anonimo
Fai il Login
Non hai un account? registrati o registra la tua attività.