Dalla lasagna al soffritto: sulle pizze in pala le ricette della tradizione campana

A Carnevale ogni pizza...vale. La pensa così S.Qui.Sito, boutique gastronomica con cucina e forno in Sant'Anastasia alle porte di Napoli che veste a festa la sua pizza in pala seguendo le ricette della tradizione campana ed utilizzando solo materie prime di alta qualità.

Alla base della prima pizza, la Pizza Lasagna, un impasto poroso e leggero condita da un topping a base di ragù, polpettine e Fior di fuscella. A fare la differenza sono gli ingredienti utilizzati per il topping che strizzano l'occhio alle classiche ricette della tradizione carnevalesca campana. Per condire la Pizza Lasagna i maestri dell'arte bianca di S.qui.sito utilizzano solo materie prime di alta qualità: dal ragù napoletano, un sugo dalla consistenza densa e dal sapore deciso, sul quale vengono adagiate piccole polpettine fritte di manzo, abbondanti tocchetti di fior di latte e delicati sbuffi di fior di fuscella, produzioni di punta del caseificio di S.Qui.Sito.

Ma non è tutto. Nel giorni che precedono il martedì grasso S.Qui.Sito propone anche la Pizza al Soffritto condita con la classica zuppa forte campana, una ricetta dal sapore antico a base di interiora di maiale, pomodoro e alloro caratterizzata da un gusto aromatico e particolarmente persistente. Per chi preferisce i sapori più delicati invece c'è la Pizza Zucca e Salsiccia farcita con una cremosa vellutata di zucca arricchita con generosi tocchetti di salsiccia tagliata a punta di coltello e una dadolata di mozzarella di bufala. A rendere speciale tutte le pizze in pala di S.Qui.Sito è la lenta lavorazione dell'impasto, realizzato con lievito madre e farine speciali che, dosate ad arte, permettono di ottenere un prodotto finale di alta qualità, caratterizzato da un cuore morbido e bene alveolato e da una superficie dorata e croccante.

Eduardo Cagnazzi