Da Sanremo a Napoli, Giovanni Senese ricorda le sue origini presso il ristorante sul Lungomare della Famiglia Della Notte

Giovanni Senese omaggia Napoli ricordando le sue origini. Lo fa raccogliendo a tavola esperti dell'arte bianca ed amici presso AntonioeAntonio della famiglia Della Notte, dove ha mosso i primi passi. Qui il pizzaiolo napoletano, titolare a Sanremo dell'omonimo locale, presenterà alcune pizze del suo menù, caratterizzate da un impasto contemporaneo e da prodotti di qualità provenienti da Presidi Slow Food liguri, campani e anche di altre regioni d'Italia.

Senese fa infatti parte dell'Alleanza dei Cuochi e Pizzaioli di Slow Food, oltre ad essere Ambasciatore del Gusto e pizza chef della Charming Italian Chef. Un menù frutto di un lavoro di ricerca portato avanti in questi anni, durante i quali, Giovanni, da sempre affascinato dal mondo dell'agricoltura, ha potuto testare e utilizzare i suoi prodotti, quelli dell'orto sinergico, per offrire ai clienti una proposta gastronomica quanto più naturale possibile. Il suo orto sinergico, infatti, riflette il principio secondo cui le diverse varietà di piante tenute a coltura lavorano per l!appunto in sinergia tra loro, crescendo e nutrendosi in un circolo virtuoso che genera la vita. Ciò avviene in un terreno gestito a pochi chilometri dal locale le cui colture coprono il 90 per cento di tutta la produzione necessaria per la realizzazione delle sue pizze.

Il menù per la serata sarà composto da un antipasto con montanara al vitello tonnato, quattro portate di pizza, scelte proprio dal maestro pizzaiolo, abbinate con vini dell'azienda vitivinicola "Il Cortiglio" di Francesco Acampora. Sponsor sono Fattoria Sorrentina con il suo fiordilatte, Solania di Giuseppe Napoletano per il pomodoro San Marzano, le dolcezze sono di Annunziata Dessert che presenterà il Limone di Sorrento ed il Cioccolato Tre Veli.

Eduardo Cagnazzi