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Articolo inserito in archivio il giorno 01/10/2013 alle ore 22.15.54

Punto di ristoro...Golden Gate Nessun viaggio in Great Britain, ma nella immensa e bellissima Gallura.

 

immagine in primo piano


L'Hotel Ristorante Golden Gate, si trova sulla strada statale 127 Sassari-Tempio, al km 53, nel comune di Bortigiadas - tel. 079 62717495 - 3498491765
Il ristorante è collocato qualche tornante prima di arrivare a Tempio. E' immerso nella lussureggiante vegetazione, con una architettura moderna, ma a distanza appare come un monastero medievale.
Una struttura predisposta per fare grandi numeri, con diverse sale arredate per le cerimonie.
Quella del ristorante è semplice con in mezzo un acquario per le aragoste e l'esposizione del pescato giornaliero o cassette di funghi.
Diverse e goduriose tappe mi hanno portato al Golden Gate.
La prima volta, in sala, vi era un via vai di vassoi pieni di ogni ben di dio volto a soddisfare l'appetito degli avventori che consumavano in silenzio e con grande soddisfazione.
L'offerta delle portate era varia, una vera oasi alimentare in mezzo alla macchia mediterranea.
Chiedo di poter assaggiare piccole, ma diverse porzioni. Il giovane e sorridente cuoco mi racconta la sua filosofia culinaria e asseconda la mia richiesta di degustazione. Diverse meraviglie arrivano a tavola: gambero fresco fritto con fonduta di Ovinsard e olio di lentisco; Merca di orata con una salsa agliata di pomodoro e julienne di spada fritto; cozze gratinate; tartara di gamberi con scampo, gambero e ostrica e tante altre delizie.
La seconda volta l'attrazione sono i funghi porcini. Con la complicità di tre amici ritentiamo l'avventura.
Arrivano: porcini sott'olio; insalata di porcino e ovulo; frittella di riso e funghi con formaggio e grattata di tartufo; ravioli ai funghi e culurgiones di patate e menta con grattata di tartufo; filetto con porcini, etc.
Insomma una tentazione meravigliosa.
Gianfranco Pulina è un cuoco che conosce bene la materia prima e con essa sa destreggiarsi in cucina con molta e interessante creatività.
Sa parlare con eloquenza e spiegare bene le sue intuizioni culinarie. Utilizza una materia prima stagionale e del territorio: dal pesce alla carne, dall'olio di Francesco Piras di Alghero, al Pistoccu aromatizzato di Serpi Donida di Sadali.
In cucina opera uno staff di diversi e affiatati cuochi, compreso il suocero, Gigi Sini. In sala il servizio è veloce, sotto lo sguardo attento di Silvia Sini.

 

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