AZIENDA AGRICOLA VALENTINO PANICCIA -Eccellenze dei monti prenestini- articolo inserito su spaghettitaliani da Stefano Bartolucci
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Articolo inserito da Stefano Bartolucci il giorno 24/11/2015 alle ore 17.36.53

AZIENDA AGRICOLA VALENTINO PANICCIA -Eccellenze dei monti prenestini-

 

immagine in primo piano

Ho visitato questa azienda agricola e sono rimasto meravigliato da quanta passione e dedizione viene messa su questa nostra terra. L'azienda si erige in località Santo Giudico nel comune di Valmontone, ai confini con Artena, tra i monti prenestini e i monti lepini, dove il titolare lungimirante, Valentino Paniccia, ha rilevato la storica azienda del padre per dedicarsi in modo totale alla coltura diversificata del territorio. Parte la sua avventura da un contributo avuto qualche tanno fa per la coltivazione di patate e pomodori attraverso un bando con la durata di cinque anni. Alla fine del periodo decide di ampliare la gamma, avvicendando i terreni in parte di sua proprietà, in parte in locazione, dedicandosi oltre alle suddette materie prime, alla coltivazione del farro e dei ceci. Data la scarsa redditività nel coltivare i prodotti e cederli a cooperative agricole per la trasformazione e la commercializzazione del prodotto finito, Valentino decise di cominciare un cammino diverso e di lavorare direttamente sul territorio a cui appartiene vendendo in prima persona i prodotti all'utilizzatore finale o a gruppi di acquisto per abbattere i costi della filiera, abbandonando la quantità e lavorando sulla qualità. Da qui nasce il progetto di produrre pasta di farro in tre formati come i quadrucci, le mezze maniche e le fettuccine avvalendosi di una collaborazione esterna per la realizzazione del prodotto pronto all'utilizzo, insieme a farine di farro, ceci, farine di polenta e farine di grano. Sono rimasto favorevolmente impressionato da Valentino perchè fucina di idee e gran conoscitore della materia agricola in genere, parlando con lui, dalle sue parole, si evince grande passione ed amore per l'agricoltura, meritando il rispetto di chi come me sente un legame viscerale con la terra Invito tutti a fare una visita alla sua azienda per carpire i segreti dei suoi lavorati e dei prodotti da lui trattati, una volta scoperta la qualità di quanto descritto, l'acquisto è quasi scontato. Tuteliamo e promuoviamo le aziende del territorio. L'azienda Agricola Valentino Paniccia si trova in Via Santo Giudico 89, 00038 Valmontone (Rm) Tel. 3381777955

 

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-Pasta di Farro con crema di ceci, porcini, noci e rosmarino

 

 

 

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