1 bottiglia - "Vecchie Vigne" Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore BIO 2016

Vecchie Vigne Casal di Serra nasce per esaltare e conservare il valore qualitativo e storico di 10 ettari di vecchie vigne coltivate nel fondo di Montecarotto.
La particolare posizione, e il grande equilibrio vegetoproduttivo di queste vecchie viti impiantate nei primi anni '70, permettono di raccogliere le uve quando hanno raggiunto una perfetta maturazione.
Il lungo periodo di affinamento, prima in serbatoi di cemento a contatto sui lieviti autoctoni e successivamente in bottiglia, conferisce a questo cru di Verdicchio pienezza e tipicità.

Confezione: 1 bottiglia da 0,75 lt

Vitigno: Verdicchio 100%

Area di produzione: Marche, Castelli di Jesi

Il Vigneto: I vigneti, di età superiore ai quarantacinque anni, e allevati a doppio capovolto, si trovano a circa 250-300 metri sul livello del mare, su una collina esposta ad est. Il terreno, molto profondo, franco argilloso, piuttosto fresco, rappresenta la condizione ottimale per un vitigno come il Verdicchio. La resa per ettaro è compresa tra i 60 ed i 70 q.li.

Vendemmia: Eseguita a mano, e le uve raccolte in casse. Normalmente si svolge tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre, quando le uve hanno raggiunto una perfetta maturazione.

Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione, in serbatoi di acciaio ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C, si protrae per 10-15 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica per preservare freschezza e acidità. La fase di affinamento dura circa 10 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti di fermentazione in serbatoi di cemento. Il Vecchie Vigne riposa in bottiglia circa 6 mesi prima di essere messo in commercio.

Bicchiere di servizio: Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per consentire una migliore percezione degli aromi complessi. L'apertura diritta valorizzerà il vino in bocca dirigendolo prima nelle parti laterali e posteriori della lingua, e poi verso la punta, per valutare in modo complessivo la sua morbidezza.

Abbinamenti: Carne bianca arrosto, pesce arrosto, paste ripiene.

Temperatura di servizio: 12-14°C

abbinato a SPAGHETTITALIANI - la piattaforma dedicata ai prodotti regionali Made in Italy