Castello Banfi '' Summus '' 1997

Ha un colore rosso rubino molto intenso. Al naso risulta ricco di con molteplici sensazioni create dai caratteri varietali di Cabernet e Syrah. In bocca è ampio ed equilibrato con finale persistente.
Da abbinare a piatti di carni rosse e formaggi stagionati.

Zona di produzione: Vigneti di proprietà nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino.

Altitudine: Sangiovese: metri 250 s.l.m.; Cabernet Sauvignon: metri 130 s.l.m., Syrah: metri 120 s.l.m.

Giacitura: collina

Uvaggio: Sangiovese - cloni provenienti da selezione interna - (40%), Cabernet Sauvignon (35%), Syrah (25%).

Metodo di produzione: Prodotto solo nelle annate più favorevoli. Le tre varietà sono vinificate separatamente in tini combinati in acciaio e legno Horizon a temperatura controllata, con macerazioni variabili da 10 a 18 giorni. Dopo la fermentazione alcolica i vini, provenienti dalle singole varietà, sono travasati in barriques dove rimangono separati per 12 mesi. Successivamente si procede al blend, che continua la sua maturazione in legno per altri 8-10 mesi. Segue un affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Commento dell'Enologo: Il territorio di Montalcino ed il vitigno Toscano per eccellenza, il Sangiovese, che, unito a Cabernet Sauvignon e Syrah dà vita ad un Supertuscan di rara struttura e carattere. Prodotto solo nelle ottime annate è uno dei migliori esempi della capacità di Banfi di unire la spinta innovativa con la sapiente tradizione.

abbinato a SPAGHETTITALIANI - la piattaforma dedicata ai prodotti regionali Made in Italy